德国食物消费分析及其对中国的启示的研究.pdfVIP

摘 要 本论文分析研究德国食物消费和安全政策，寻找中德两国的差距，可为科学提升我国食物消 费水平、促进人民生活进一步改善提供有益的借鉴。主要研究内容分四个方面：一是德国食物消 费的特征和趋势，二是中德两国食物消费的共性和差异，三是德国食物消费中的主要食物安全政 策，四是德国食物消费变动趋势与安全政策对中国的启示。 BalanceSheets) 本论文以联合国粮农组织的统计数据库(FAOSTAT)中的食物平衡表(Food 相关数据为计算对象，主要研究方法有：l、分析食物消费热量、蛋白质和脂肪中动植物产品的 相对数量和绝对数量及其变化趋势；2、分析谷物、含淀粉的块根、奶、水果、肉类和蔬菜等主 要食物消费量和各类主要食物提供的热量、蛋白质和脂肪的相对数量和绝对数量及其变化趋势： 3、分析各主要时间段和总体的(1961年以来的)植物性食物相对于动物性食物的热量、蛋白质 和脂肪相对弹性；4、建立食物消费函数Q=a+bP+cI(Q为消费量，P为食物消费价格指数， I为人均月收入)，计算食物消费的价格弹性(EP=(aQ／OP)(P／Q))和收入弹性(EI= pQ／aI)(I／Q))，包括建立食物的热量、蛋白质、脂肪消费函数及进行相应的价格弹性和收入 弹性分析，同时，还分别针对植物性和动物性食物建立热量、蛋白质、脂肪消费函数并进行相应 的价格弹性和收入弹性分析。 本论文的主要研究结论是：1、虽然我国主要食物消费量以一定速度不断增长，但与作为发 达国家的德国相比，食物消费结构不够理想还将持续很长一段时间；2、德国高水平的食物消费 结构是以食品来源多样化为基础；3、德国注重利用国内外市场的资源转换优势，以弥补国内生 产的不足，最大限度地满足市场需求；4、在食物安全管理体系方面，德国实现了管理方式高效 化、管理机构与职能配置合理化，建立了严格的市场主体监管体制，实行了食物质量安全的全过 程控制，并对食物储存实施监管；5、在食物安全管理法律体系方面，德国有健全的农业生产以 及食物流通监管的法律基础、食物流通市场监管法律、影响食物价格的相关法律和食品进口的相 关法律：6、德国充分发挥农民合作经济组织和行业中介组织在食物安全管理中的重要作用，主 要通过两种形式：农场主自治组织——农场主联合会、半官方半自治组织——农业管理协会：7、 德国还十分重视加强食物安全宣传力度，保障消费者能得到充分的信息，并且使他们对营养、产 品安全、食物消费对自然环境的影响都非常关心；8、论文研究对我国的主要政策建议是：进一 步优化食物消费结构、推进食物生产多样化、充分利用国内外市场资源转换优势、完善食物安全 管理体系。 关键词：食物消费演变，消费价格弹性，消费收入弹性，食物安全政策 Abstract This thefood andfood in to paperanalyzes safety consumptionupgradepatterns policiesGermany the between find Chinaand andto usefullessonsforascientific of gap Germanyprovide enhancing and food levels thefurther of standardsinChina． consumptionpromoting improvementpeople’sliving into TheResearchisdividedfourmainareas：1．thecharacteristicsandtrendsoffood consumption in