采后热处理对板栗生理生化变化及其贮藏效应影响.pdfVIP

采后热处理对板栗的生理生化变化及其贮藏效应的影响 摘 要 本试验系统地研究了板栗果实采后运用热处理保鲜方法在相同温度不同热处理时 间下于热激过程当中和贮藏过程当中的生理生化变化及其贮藏效果，并对热处理结合柠 檬酸和壳聚糖处理的贮藏生理和贮藏效果作了初步的研究。主要结果如下： 1．热激处理过程中随着时间延长板栗的呼吸强度旱现上升趋势：而POD活性有所 下降，呈现一个曲线变化过程。 2．贮藏过程中，热处理40min和60 JI】jn的呼吸强度显著受到抑制，煅长的热处 理时间120min、80min处理对果实呼吸在贮藏前期有抑制作用，而过低的热处理时间 20min处理使呼吸强度略有上升。， 3．热处理可以延缓板栗果实的MDA和质膜透性的增加。懈低贮藏期问板栗的膜脂 过氧化程度；降低CAT活性高峰值，抑制贮藏期间CAT、POD活性，热处理时间越长． 抑制效果越显著。r，o 4．热处理降低了贮藏期间的淀粉酶活性、可溶性糖和还原糖含量，处理时间与淀粉 酶活性、糖含量呈显著负相关；且三者基本呈现先升后降的动态变化趋势。向P藏至 个 月左右有一个活性高峰。经过热处理后vc