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电子鼻技术的研究与应用 刘波 编著 福建省农业科学院农业生物资源研究所  电子鼻技术的研究与应用 刘波 编著 书 名/ 电子鼻技术的研究与应用 主 编/ 刘波（fzliubo@163.com） 单 位/ 福建省农业科学院农业生物资源研究所 印 刷/ 福州力人彩印有限公司 邮箱:350003 开 本/ 889×1194毫米 1/16 页 码/ 1-89 字 数/ 119千字 版 次/ 2011年7月 福州第1版 2011年7月 福州第1次印刷 印 数/ 001-500册  序言 电子鼻（E-nose）是人类嗅觉的延伸。第一台商业化的“电子鼻”于1994年诞生。电子鼻是一种包含电化学传感器阵列的具有部分专一性、以及恰当的模式识别系统的专门的仪器，具有人工智能的特点。电子鼻的基本技术组成，电子鼻模拟人的嗅觉器官，其工作原理与嗅觉形成相似，由气敏传感器、信号处理系统和模式识别系统三个部分组成（图1）。在电子鼻的组成中，传感器阵列是整个系统的基础，阵列可以有多个分立元件构成，也可以是单片集成的。所用的气敏传感器主要是：金属氧化物半导体（MOS）电导型、导电聚合物（CP）电导型、石英晶体微秤（QCM）型、表面声波（SAW）型、MOS场效应晶体管（MOSFET）型等；模式识别技术主要有：人工神经网络（ANN）、主元分析（PCA）、判别式函数分析（DPA）、统计模式识别（SPR）、距离分析（DC）、群分析（CA）和主元回归（PCR）等。在建立数据库的基础上，电子鼻对每一样品进行数据计算和识别，可得到样品的“气味指纹图”和“气味标记”。 电子鼻的应用和市场，电子鼻得到的信息代表了样品中全部挥发物的总体分布，而不是常规仪器的分析测得的某种或某几种具体组成的含量。这些信息作为样品的特征“指纹”，可用于鉴别产品的真伪、原料质量是否合格、生产工艺流程运行是否正常。它可以广泛用于工业生产的各个部门，如烟草业、化妆品、食品工业、石油化工、粮食贮存与加工、酒类和饮料、环保监测、临床诊断。此外，电子鼻还用于商检、微生物的鉴别、药物的分类与判别、宇航等部门，以及检查（旅客）行李中的爆炸物品、枪支弹药、毒品与其它违禁物品等等。据报道，2000年世界电子鼻市场销售量为2500台，销售额在1亿英镑左右。在未来几年中，预计电子鼻市场会有较大增长。电子鼻的主要厂商和产品，电子鼻是目前世界上的热点研究课题。从事电子鼻开发研究的机构欧洲有17家，美国和加拿大有9家；世界上电子鼻商业产品的供应商已达到18家。部分厂家及其产品特点代表性电子鼻产品如：法国Alpha-MOS的桌面型FOX、美国加利福尼亚Cyranosciences公司的Cyranose等。Cyranose230是由32个传感器组成的单元，能嗅出稻米的种类和产地。 作者 2011-7-1  目 录 第一章 电子鼻技术的研究 1 1、神奇的电子鼻 1 2、人类嗅觉原理 2 3、电子鼻传感器原理与技术 3 4、电子鼻传感器的原理及应用设计 6 5、电子鼻技术的优势与应用前景 9 6、Imec领先微型“电子鼻”技术 9 7、掌上型电子鼻-随时监测空气质量 11 8、实际操作掌上型电子鼻 14 9、以色列研制电子鼻 呼口气查癌症准确率高达92% 14 10、英科学家发明探测“超级细菌”的电子鼻 15 11、虚拟气体传感器阵列的无创电子鼻设计方案 15 12、德国AIRENSE公司-PEN3电子鼻 17 13、电子鼻——多气体检测仪在环境监测领域中的应用 17 14、电子鼻及其在肉品检测中的应用 20 15、电子鼻技术在烟草原辅料及产品加工过程中质量控制的应用 24 16、电子鼻是由多个性能彼此重叠的气敏传感器和适当的模式 26 17、基于神经网络的电子鼻肺癌早期诊断系统 27 18、电子鼻气味指纹数据对烟丝加香质量的评价 31 19、基于电子鼻技术的茶叶品质检测研究 37 20、新技术在茶叶品质评价中应用的现状及趋势 42 21、茶香的科学分析之----呈香成分、茶香评价 45 第二章 电子鼻技术的应用 56 1、基于Fe2O3系列气体传感器 56 2、主成分分析在电子鼻研究中的应用 56 3、电子鼻在癌症诊断中的应用 57 4、电子鼻在白酒气味识别中的应用 61 5、电子鼻半导体气敏传感器 61 6、电子鼻在爆炸物识别中的应用 61 7、电子鼻在鼻咽癌诊断中的应用 62 8、电子鼻在病原菌识别中的应用 72 9、电子鼻在餐厨废油脂识别中的应用 72 10、电子鼻在残留农药检测中的应用 73 11、电子鼻在草莓果实检测中的应用 73