第二章食品微生物主要类群的形态、结构和功能.docVIP

第二章 食品微生物主要类群的形态、结构和功能 第一讲（3学时） 教学目的及要求 掌握原核微生物（细菌、放线菌）的形态特征、细菌的基本结构、细菌基本结构与革兰氏染色的关系 重点 原核微生物的形态特征、细菌的基本结构、革兰氏染色 难点 革兰氏染色的原理 教学方法 用多媒体演示各种微生物的形态、结构特征，通过影象、声音加深课堂理论知识。课堂讲授采用提问法、比较教学法、总结教学法、反馈教学法。 课程导入 微生物的结构是什么样的？ 教学内容 原核微生物、真核微生物的概念和主要区别，原核微生物的形态特征、基本结构 第一节 原核微生物与真核微生物 微生物是一群种类繁多、庞杂的生物，包括细胞型和非细胞型两类。 凡是有细胞形态的微生物称为细胞型微生物，按其结构又可分原核微生物和真核微生物。由于生物科学研究的不断深入和手段的不断改善，尤其是电子显微镜的应用和细胞超微结构的研究，发现细胞生物的细胞核存在着2种类型，即真核与原核。原核生物细胞有明显的核区，核区内只有一条双螺旋结构的脱氧核糖核酸构成的染色体，无核仁膜上有孔，有核仁，明显有别于周围的细胞质，并有组蛋白与之相结合而且各种细胞器如线粒体、叶绿体携带有自己的 DNA ，可自主复制? 原核细胞 真核细胞 细胞核 有明显核区，无核膜、核仁 有核膜，核仁 无线粒体，能量代谢和许多物质代谢在质膜上进行 有线粒体，能量代谢和许多合成代谢