基于近红外光谱的生鲜猪肉水分无损快速检测研究.pdfVIP

基于近红外光谱的生鲜猪肉水分无损快速检测研究 1,2 1 1 1 1* 张海云 ，王伟 ，赵松玮 ，刘巧巧 ，彭彦昆 （1. 中国农业大学，北京 100083 ；2. 山东理工大学，淄博 255049 ） 摘 要：用近红外光谱对生鲜猪肉中的水分含量进行了无损快速检测研究。在波长为 1000～1700nm 范围 内测定生鲜猪肉样本的近红外吸收光谱，采用国标直接干燥法对猪肉水分含量进行了测定。通过采取不同 的光谱预处理手段，对比其相关系数和标准分析误差，选择出最适合的光谱预处理方法。研究发现，经过 中值平滑、多元散射校正、一阶导数复合预处理、采用多元线性回归法所建的模型效果最好。采用逐步回 归法选择了7 个特征波段，模型校正集和预测集的相关系数分别为0.9354 和0.8382 ，应用所建立的模型对 55 个实际猪肉样品的理化参数预测，预测检验结果显示预测值与实测值差异不显著，证实所建模型适合于 猪肉水分的无损快速检测。 关键词：猪肉；近红外光谱技术；水分；多元线性回归；