项目六 产品策略.docVIP

项目六：产品策略 1．中洋快餐：经营差距 一、案例介绍 1．肯德基名不虚传 创立于20世纪50年代的肯德基快餐厅起源于一个65岁老人的105元美金，在经过40 年的发展后，已成为世界上最大的炸鸡连锁集团。肯德基餐厅遍及全球75个国家及地区，总数近一万家。平均每一天，就会有一家肯德基餐厅在世界某地开业，每天光顾肯德基的顾客也高达6oo万人次。肯德基经营成功的秘密何在？ 1）山德士上校的发明 50年代初，在美国肯德基州有一位名叫山德士的小业主自己经营着一家汽车旅馆兼餐厅，生意平平。一天，他在芝加哥的一次食品业研究会上结识了一位经营汉堡包餐厅的哈门先生，二人之后成为好友。 不久以后，哈门前往拜访山德士，当天的晚餐桌上，便出现了山德士用家传秘方烹制的炸鸡。哈门“一吃钟情”，赞不绝口，立即向山德士讨得秘方，并在自家餐厅窗外挂上“肯德基家乡鸡”的招牌。自此，炸鸡成为哈门餐厅的主打莱，超过了原先的汉堡包，并创下年营业额45万美元的佳绩。 如此大好形势，使哈门萌发了开设连锁店扩大经营的设想。1952年第一家分店开张时，哈门特邀山德士主持开幕典礼，自此二人开始共同经营肯德基快餐店。 1954年，山德士与各加盟者签订合同，将食谱公开，而各店每卖出一份炸鸡，他便收取5美分权利金。尽管它很不完善，但这是肯德基迈向特许经营的第一步，并为后来的迅速发展起了关键作用。 2）登陆中国 198