烘焙达人全装备.pdfVIP

1 ； 容 量 为 23 6cc， 可 通 常 1 组 至 少 有 1 大 匙 、 1 小 称 量 材 料重 量 的工 具 ， 使 用 时 杯 的标 隹 匙 及 1 2 小 匙 3 种 规 格 ， 1 大 匙 为 需置 放 于 水 平 桌面 。 传 统 式 磅 秤 价 量 取 面 粉或 水 、 牛奶 等液体 ， 一 般 ／ ； 量 有 玻 璃 、 铝 、 不 锈 钢 及 压 克 力等 15 cc， 1 小 匙 为 5 cc， 方便 于 手 工 操 格 较 电子 秤 便 宜 ， 但 较 难 以 隹确 作称 量 微量 粉 料或 液体 ， 如泡打 粉、 出微 量 材 料， 电子 秤 在 操 作 上 则较 材质 制 品 ， 使 用 时 需置 于 水平 面 检 香精 等材 料。 为精 准 方便 ， 最 低 可 称 量 至 1 克。 视 才 能 准确测 量 份 量 。 kl00． c o m 200908 94 w w w -ecoo ／ ／ 扣 蚩 器 选 用 硅 胶 材料制 成 的糕 点 刷 与 搅 拌打发或拌匀材料， 最 常用 的 毛 刷 相 比， 更 容 易清 洁， 并且 也 不 有瓜 型、 螺旋 型 及 电动 打 蛋 器 。 瓜 会 发生 掉 毛 的现 象。 适 用 于 刷 蛋 黄 型 打蛋 器 用 途 最 r 可 打蛋、 拌 匀材 液、 液态 油 等 。 斩 断粘连 的面 团 或者 芝 士 。 料及 打发奶油等， 钢 圈数愈 多愈 易打 发 ；螺旋 型 打 蛋 器 则 适 合 于 打 蛋 及 鲜奶油 ； 电动打 蛋器最 为省 时 力 省 。 主 要 作 为 沾 取 蛋 汁 刷 于 成 品表 最 常见 的杆面 棍 有直 型 及 含 把 橡 皮刮 刀 具 弹 性 ， 经 常用 来 拌 面 之 用