9-营养与食品安全选修课-转基因食品简介.pptVIP

转基因食品简介 张瑞娟 营养与食品卫生学教研室 1983年第一例转基因作物问世(烟草和马铃薯)； 1986年首批转基因食品作物被批准进行田间试验； 1992年中国成为第一个商品化种植转基因作物的国家，当时种植的是双价转基因的烟草； 1993年，第一个延熟保鲜的转基因番茄在美国批准上市。 1996年开始，全球开始大规模种植转基因植物(作物)。(86～96年进行了论证和建立管理原则)。 (三)已经发生的几个转基因食品(安全性方面)事件或风波 1．普斯陶伊事件：1998年苏格兰罗伊特(Rowett)研究所的科学家普斯陶伊，在一部电视记录片中公布了他的一个实验结果：用一种转基因(雪花莲凝集素GNA)马铃薯喂养大鼠10天后，大鼠器官生长异常，体重和器官重量减轻，免疫系统受损。这一报道立即引起国际轰动。因为这一实验结果如果得到证实，据认为是首次证明转基因食品对动物会产生有害作用，他的结果可能会对生物技术行业带来巨大影响(甚至是致命打击)。但经英国皇家学会组织评审，1999年5月该学会做出普斯陶伊的实验有6条缺陷的结论。 其中最明显的缺陷认为他的实验方案中对照设置和实验过程明显不合理。大鼠既不喜欢吃马铃薯，又难以从这些马铃薯中获得足够营养，因此，研究者所见到的情况，很可能是大鼠在节食(吃不饱)状态下形成的。罗伊特研究所以他的说法无法得到证实为由，强迫普斯陶伊提前退休。路透社等大量报道了普斯陶伊事件。英国首相布莱尔和欧盟纷纷发表讲话，试图安抚人们对转基因食品的担忧；消费者组织、饮食行业和环境保护组织则强烈要求下令禁止出售转基因食品。一些世界各地的科学家联名呼吁加强对转基因食品的研究，并要求恢复普斯陶伊的工作。绿色和平组织甚至至今对此事还是不依不饶。 2．斑蝶事件：1999年5月美国康奈尔大学一个研究小组在世界权威学术期刊Nature上报道，将Bt基因玉米的花粉撒到乳草上，让斑蝶幼虫食用4天后，斑蝶幼虫44%死亡，而对照组无一死亡。当年美国已有40%玉米地上种上了这种转基因作物，这些大面积种植的Bt作物是否会破坏生态环境呢？这篇以“转基因花粉危害斑蝶幼虫”为题的研究报道立即成为纽约时报、华尔街杂志、今日美国等报刊的头版新闻。有人甚至给Bt玉米起了一个新名字—“玉米杀手”。但该实验结果亦遭到怀疑。Bt玉米的转基因产物—晶体蛋白Cry-A，对昆虫有很强的杀灭作用，并对斑蝶幼虫有致死作用，这一点无庸质疑，但问题是该实验是在实验室内通过人工(人为)向乳草叶片上抖洒Bt玉米粉，并不反映田间的实际情况；在田间实际状况下，乳草叶片上自然飘落的Bt玉米花粉量不可能达到人为抖撒的程度。因此Nature杂志最初拒绝发表这篇文章，后来经过认真考虑，以简讯的形式进行了报道。 3．终结者事件：1998年3月，美国专利局和商标局批准了一项由美国农业部和DPL公司联合申请的所谓“终结者”技术(terminator technology)专利。该技术专利的独特技术是：将一种终止子基因插入到作物基因组中得到转基因作物种子，种子公司在出售前，在种子表面喷加一种诱导剂，农田播种后，种子可以长成正常的植株，结出成熟的种子。但在诱导剂的作用下，插入的终止基因在种子成熟收获时激活启动，产生毒素杀死种子的胚胎，因此收获的种子第二年再种植不能正常发芽，但这种子在脂肪、蛋白等营养素含量方面完全正常。“终结者”技术是为了保护基因工程技术的知识产权。 * * 一、转基因食品的概念 1．转基因生物：是指遗传物质—基因被改变的生物(genetically modified organism GMO)。其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式。转基因生物包括转基因动物、转基因植物和转基因微生物。 2．转基因食品：是指用转基因生物所制造或生产的食品、食品原料和食品添加剂等。其中主要指转基因植物用作食品。 3．卫生部《转基因食品卫生管理办法》第二条规定：转基因食品系指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂，包括： (1)转基因动物、植物和微生物产品； (2)转基因动物、植物、微生物直接加工品； (3)以转基因动物、植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂。 二、转基因食品发展简史 (产生的历史条件和必要性) 1．客观：20世纪70年代，建立了DNA重组技术和以转基因技术为重点的生物工程技术。 所谓的转基因技术，是指使用分子生物学技术(DNA重组技术)，将遗传物质(目的基因)导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，使之表达并遗传的相关技术。 2．主观方面(原因)：人口在不断增加而耕地却在不断减少。目前世界人口已