第1讲食物中的营养物质.docVIP

第一节 食物中的营养物质 一、选择题 1、人体内备用的能源物质是（ ） A、蛋白质 B、无机盐 C、脂肪 D、糖类 2、患脚气病是由于食物中缺乏（ ） A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 3、儿童缺钙会出现 （ ） A、骨痛 B、佝偻病 C、骨质疏松症 D、地方性甲状腺肿 4、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（ ） A、生吃新鲜水果 B、熟吃新鲜水果 C、高温烹调新鲜蔬菜 D、长期吃窖藏蔬菜 5、人体缺乏维生素A 时，易患（ ） A、坏血病 B、夜盲症 C、脚气病 D、佝偻病 6、抗美援朝战场上，有志愿军将士傍晚时眼睛看不清东西，应给他们提供下列哪些食品？ A、大米和白面 B、黄瓜和西红柿 C、玉米、胡萝卜、动物肝脏 D、粗粮 7、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（ ） A、夜盲症与缺乏维生素A有关 B、脚气病与缺乏维生素B1有关 C、牙龈出血缺乏维生素C有关 D、神经炎与缺乏维生素D有关 8、牛奶中含有丰富的钙，但有时幼儿只喝牛奶体内也会缺钙，可能原因是体内缺少（ ） A、含铁的无机盐 B、维生素D C、蛋白质 D、维生素A 9、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是（ ） A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 10、长期不吃新鲜蔬菜、水果的人，易患（ ） A、夜盲症 B、脚气病 C、骨质疏松症 D、坏血病 11、细嚼馒头有甜味，那是因为（ ） A、部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖 B、淀粉有甜味 C、淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖 D、牙齿的咀嚼 12、口腔内的唾液里含有的消化酶是（ ） A．淀粉酶 B．蛋白酶 C．麦芽糖酶 D．各种消化酶 13、下列食物的成分中，不经过消化，可以直接被消化道吸收的是（ ） A．水、脂肪、无机盐 B．水、维生素.蛋白质 C．脂肪、淀粉、蛋白质 D．水、无机盐、维生素 14、有些对胃具有较大刺激的药物常装在用淀粉制成的胶囊中,原因主要是（ ） A．胃对胶囊不起消化作用可顺利经胃入小肠 B．让药在胃中慢慢渗透出来,减轻突然的刺激 C．.为了入药方便,便于吞咽 D．以上几点都对 15、吃饭时细嚼慢咽的好处是（ ） A．防止食物误入气管 B．可将食物彻底分解 C．减少胃肠负担 D．可品味食物 16、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（ ） A．豆腐 B．米饭 C．肥肉 D．瘦肉 17、膳食中不搭配蔬菜水果会造成身体缺乏（ ） 蛋白质和淀粉 B．蛋白质和脂肪 C．淀粉和维生素 D．维生素和无机盐 18、饭后不易饮水过多因为（ ） A．酶被水稀释影响消化 B．水使酶分解 C．水加快食物在胃肠蠕动 D．水温不适宜，影响酶的活性 19、合理营养是指（ ） 以植物性食物为主，不吃动物性食物 B．以动物性食物为主，以植物性食物为辅 C．一日两餐，定时定量 D．满足人体每天对能量和各种营养物质的需求 20、食用的“面筋”，被消化的部位是（ ） A．口腔和胃 B．胃和小肠 C．小肠和大肠 D．胃和大肠 21、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（ ）。 A．维生素B B．维生素D C．维生素A D．维生素C 22．“一杯牛奶，能够强壮一个民族”，说明牛奶中含有较多的（ ），可以促进