15—18世纪景德镇陶瓷对欧洲饮食文化的影响.pdfVIP

圈园囝 团目2013年第1期 15—18世纪景德镇陶瓷对欧洲饮食文化的影响 ■詹 嘉 15—18世纪，景德镇生产了大量精美的餐具、茶具、啤酒具、咖啡具、陈设具、卫生具等。它们不仅具有视 觉的美、触觉的美、听觉的美、味觉的美，而且景德镇陶瓷通过海上陶瓷之路销售到欧洲后，由沿海到内地、由 王宫到市井，进化了欧洲人的饮食卫生、饮食方式，提高了他们物质和精神生活的品质。 [关键词]景德镇瓷器；饮食器具；欧洲饮食；饮食文化 [中图分类号]K23 【文献标识码】A [文章编号】1004—518X(2013)01一Ol18—06 基【金项 目]国家社科基金项 目 “14—18世纪华瓷与亚欧人文艺术的交流”(09BF048)、江西省教育厅项 目“陶瓷之路课件”、江西省研究生优质课程 “中外陶瓷文化交流” 詹 嘉，景德镇陶瓷学院中外陶瓷文化交流研究所所长，研究员，硕士生导师。(江西景德镇 333004) 15世纪以前，由于海上交通航程遥远，台风、海啸 而且意味着饮食器具品质的提高。景瓷提升了欧洲的饮 等自然灾害难以预测，触礁、沉船等意外事故难以控制， 食文化，欧人的饮食习惯又促进了景瓷的发展。 景德镇陶瓷(以下简称景瓷)输入欧洲非常稀少，只有皇 家、贵族、巨商、教会才能享有，绝大多数平民只能从文 一 、 景瓷饮食器具的社会文化功能 学和艺术作品中欣赏，故景瓷在欧洲人们心目中享有尊 大航海时代，葡萄牙使团率先与中国通商，其使团 崇的地位。15世纪以后，景德镇成为中国乃至世界的制 的通事火者亚三 乃“江西浮梁县(景德镇)人也”…(蹦)。英 瓷中心，其各式饮食器皿，由海上陶瓷之路大量远销欧 国、荷兰等国紧随其后，与中国进行贸易，景瓷随之销往 洲，广泛影响当地各阶层的饮食文化。学界普遍认为 欧洲。景德镇销往欧洲的日常饮食器具，因其材质精良、 15—18世纪，是欧洲饮食文化剧变的时期，论据主要是 工艺精湛、造型精致、装饰精美，加上最初特别稀缺，只 外来食品改变了饮食结构，却忽略了从中国进口的饮食 有重要的场合，皇家、贵族、巨商、教会才会使用，平时往 器具的影响。殊不知没有景瓷的大量输入，其面包、肉食 往是作为珍品陈设，供人们欣赏玩味。所以景瓷一开始 等基本上还是放置于陶质的盘碗中，用手或刀叉直接送 在欧洲便被赋予了崇高的社会地位，即使17世纪下半 进嘴里，更不用说外来的茶、咖啡、巧克力等品饮文化 叶景瓷饮食器具也大量进入平民家庭，景瓷也依然是人 了。景德镇制造的瓷质饮食器具，极大地改变了欧洲人 们夸耀的对象。在欧洲，景瓷饮食器具的使用功能被改 的饮食方式。民以食为天，餐饮是生存的根本，品饮是生 变，凸显了其社会功能。 活的追求，从餐饮到品饮不仅标志着生活品质的提高， (一)作为王公贵族珍藏品，象征权力和财富 778 15—18世纪景德镇陶瓷对欧洲饮食文化的影响 大航海以前，欧洲获取景瓷的渠道主要是中介贸 突出描绘了三只作为 “圣器”的瓷钵。朱龙华根据三只瓷 易、使节交往、十字军东征，景瓷主要通过阿拉伯国家转 钵的造型、釉色、纹饰，考证其是宣德到成化年间的器物 运，数量极少，价格甚至超过黄金。大航海以后，中欧开 … (Pt38)， 专供超凡脱俗的众神享用，而非尘世俗人的消费 始直接贸易。1499年，航海家达 ·迦马敬献给葡萄牙国 品。I．斯普里格斯的《西方绘画里的东方瓷器》认为景瓷 王曼奴埃尔 “1个装有50袋麝香的瓷罐，6只像大口酒 成为人们财富的象征，清新的釉色与华丽的衣饰相配， 杯一样大的瓷碗，6只深腹的瓷壶”。1521年，葡萄牙国 彰显了主人的修养和品位，展示了主人纵情奢华的享 王曼诺尔一世委托