“添加剂阴影”的背后.pdfVIP

“添功口剂阴影”讷 启 湖南省疾病预防控制中心主任医师 谷 峰 在卫生部一次例行新闻发布会 剂对食品品质的 “呵护”起着不可替 加剂真正的发展和在食品中大量的使 上，新闻发言人毛群安说，正常使用食 代的作用。 用是在西方发达国家。美国食品工业 品添加剂对公众健康安全是没有危害 食品添加剂是为改善食品品质和 年产值居世界各国之首，经过近2O年 的，之所以每次重大食品安全事件背 色、香、味，以及为防腐和加工工艺的 的发展，我国的食品工业年产值现居 后都有添加剂的影子，是因为生产企 需要而加入食品中的化学合成或者天 我国各行业之首。作为产业链中重要 业非法使用或者过量使用而造成的。 然物质。现在我们使用的食品添加剂 一 环，食品添加剂也有了迅猛的发展， 他呼吁媒体和公众科学看待食品添加 主要有防腐剂 、抗氧化剂、合成甜味 并逐渐形成一个新兴的行业。但近年 剂，掌握相关的知识，尽量避免有毒、 剂 、食用香料等。有关资料显示，全世 来，食品安全事件时有发生，尤其是一 有害食品添加剂的侵害。 界 目前约有一万多种添加剂，按其来 些违规生产企业在食品的加工过程中 源可分为天然及化学合成两大类，按 滥用 “添加剂”被媒体曝光以后，引起 色香俱全，美食锦上添花 其用途可分为香精、香料、色素、抗氧 人们对食品添加剂及食品的普遍恐 孩子眼中那色彩斑谰、形态可爱 化剂、杀菌剂、增香剂、甜味剂、漂白 慌 ，甚至对整个行业失去了信任。于是 的富有弹性的半透明果胶糖，具有漂 剂、疏松剂和营养强化剂等等。我国 乎，在越来越崇尚健康的时代，人们视 亮纹理的面包，营养全面的婴儿配方 允许使用的食品添加剂有2O类884个 食品添加剂如洪水猛兽，“纯天然”这 乳粉，具有浑浊而不分层、保持新鲜口 品种，并且每年都有不少新品种被批 一 名词忽然成了时髦。食品、保健品是 味的果汁，可保存半年以上的美味番 准使用。食品添加剂在食品工业中的地 纯“天然”的，药品也是 “纯天然”，连 茄酱，消费者携带的旅行食品能保证在 位和作用主要体现在四个方面，一是 化妆用品、洗发精也都标榜自己是 “纯 旅行期间食用仍然新鲜，食品的这些 改善食品感官和组织形态及色香味， 天然”的。商场里，不少食品在说明书 特点并非与生俱来，这其中食品添加 以适应消费者的需要；二是增强食品 上都纷纷表白 “本品不含防腐剂、添 的营养成分 ；三是使食品具有更有效 加剂”，而且这样的产品格外好销。其 的、更经济的加工条件和更长的货架 实，添加剂本身没有错，出错的是对它 期、保质期；四是满足方便食品、快餐 的滥用和整个行业的不够规范。 食品高速增长的需要。 我国使用食品添加剂 的历史悠 黑心添加，成问题食品 “祸首” 久，早在周朝就已有使用肉桂增香的 近年来 ，问题食品被曝光 的频 记载，北魏时期也有用盐卤、石膏作为 率越来越高，而食品添加剂却成了食 食品添；hun制作豆腐的记录。食品添 品安全的 “替罪羔羊”。据国家有关 部门