不同储存方法对鼠肉内旋毛虫幼虫感染性影响.pdfVIP

中国动物传染病学报 2009，17(1)：64—66 ChineseJournalofAnimalInfectiousDiseases 研究论文 不同储存方法对 鼠肉内旋毛虫幼虫感染性影响 李京阳，陈洁，沈瑚，张娟娟，戚超君 (I-海交通大学医学院 上海 200025) 摘 要：旋毛虫阳性小鼠的肌 肉经不同方法储存后，为观察其对小鼠感染性的变化，取健康小白鼠2O只随即分作 4组，每组分别喂食新鲜、4℃冷藏、及一18℃冷冻，及腌制+冷藏一定时间的旋毛虫阳性的小鼠腿肌肉约1g。饲养 1～2周，剖杀，取其膈肌、腿肌镜下观察是否呈旋毛虫囊包阳性。结果显示，喂食新鲜旋毛虫阳性 鼠肉的小鼠和喂 食经过冷藏的阳性 鼠肉的小鼠都感染了旋毛虫，而喂食经冷冻的和经腌制 +冷藏的鼠肉的小鼠均未感染旋毛虫， 可见，将 肉类冷冻或严格冷藏储存一定时间可杀死其 中的旋毛虫，减弱其致病性，降低 因食用疫 肉而患病的风险。 关键词 ：旋毛虫；储存；感染性 中国分类号 ：S852．731 文献标识码：A 文章编号：1674—6422(2009)01—0064—03 EFFECT oF DIFFERENT SToRING W AYSoN LARVA oF TRICHJNELLA ISP ALISIN M ICE M EAT LIJing—yang，CHENJie，SHENYue，ZHANGJuan-juan，QIChao-jun (ShanghaiJiaotongUniversitySchoolofMedicine，Shanghai200025，China) Abstract：To observe the influenceofdifferentstoringwayson the infectivity ofencysted larva of Trichinellaspiralisinmicemeat，twentyhealthymicewererandomlydividedinto4groups．Eachgroup ofmicewerefedwithlginfectiouslegmeatofmicestoreddifferentlyandrespectively，whichincluded fresh，storedat4C ，at一18~C andsaltedat4℃．Allthemicewerekilledat14daysofpostinfection， andthe diaphragm and legmuscleofeach mousewere taken and examined undermicroscope．The resultsshowed thatmicefrom groupsfedwithfreshand4℃ 一storedmicemeatwasinfectedwith Trichnellaspiralis．Themicefedwithfreezed，orsaltedat4C infectedmicemeat，however，werenot totallyinfected．NomousewasdeadduetotheinfectionofTrichnellaspiralisduringtheexperiments． Obviously，Trichinellaspiralisinmeatcouldbekilledordecreased inpathogenicitybycryopreservation orcoldstorage． Keywords：Trichinellaspiralis；storing；infectivity 旋毛形线虫简称旋毛虫 ，成虫寄生于小肠 ，幼虫 毛虫血清阳性率为 3．38％，旋毛虫为影响我国食品 寄生于横纹肌内，其感染期为肌肉内的幼虫囊包，并 安全和人 民健康的重要寄生虫之一n]。 经 口感染。旋毛虫病又是一种人兽共患寄生虫病 ， 由于猪等家畜肉食是我国人群的动物蛋白等营 家畜中的猪和犬是主要动物宿主之一，又是人旋毛 养物质的主要来源 ，从猪 肉储存等环节着手旋毛虫 虫病的重要传染源。在 2001~2004年全国人体体