昆虫不饱和脂肪酸及其制品微囊化的论文.docVIP

福建农林大学植物保护学院 （专业论文） 昆虫不饱和脂肪酸及其微囊化 专 业：制药工程 姓 名： 学 号：成 绩： 指导教师：完成时间：2011年9月 昆虫不饱和脂肪酸及其微囊化 摘要: 昆虫不饱和脂肪酸的医疗保健价值越来越受到人们的关注。通过对不饱和脂肪酸进行微囊化，不仅可以防止其氧化，而且可以掩盖其不良气味，并扩大了应用范围。因此，如何进行不饱和脂肪酸的微囊化成为了不饱和脂肪酸研究的一个重要课题。 关键词：不饱和脂肪酸，昆虫，药用价值，现状，微囊化 不饱和脂肪酸不仅是维持正常生命活动所必需的，而且对人类很多疾病具有明显预防和治疗作用，是其他脂肪酸无法取代的[1]。由于不饱和脂肪酸在空气中极易发生氧化，这就需要对其采取抗氧化保护措施。通过对不饱和脂肪酸进行微胶囊化，不仅可以防止其氧化，而且掩盖了脂肪酸的气味，并扩大了应用范围[2]。昆虫是地球上生命力最强、种类最多、生物量巨大、食物转换率高、繁殖速度快的生物种群，也是人类在食品、医药方面的重要资源。然而，昆虫作为不饱和脂肪酸的重要来源之一，很少有人对其进行深入研究。 1 不饱和脂肪酸的药用价值与昆虫不饱和脂肪酸的开发利用 不饱和脂肪酸是指脂肪酸分子中含有一个或多个双键的，碳链未完全被氢原子所饱和的脂肪酸，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid，MUFA) 是指含有1个双键的脂肪酸。多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）是指碳链中含有两个以上双键的脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体所必需的脂肪酸，单不饱和脂肪酸有油酸、多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等[3]。而人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充[4]。不饱和脂肪酸由于含有不稳定的碳碳双键，易与绝大多数物质发生化学反应。 不饱和脂肪酸的生理功能是很丰富的。PUFA是一种特殊的生物活性物质，对心脑血管疾病有良好保健和治疗作用。PUFA可降低LDL（低密度脂蛋白）-胆固醇，且随着脂肪酸不饱和度的增加这种作用更加明显。多不饱和脂肪酸对动脉血栓形成和血小板功能有明显影响，同时还具有一定的降血压作用[5]。PUFA是细胞膜磷脂的主要成分，对细胞膜的功能有决定性影响[6]。要保持膜的相对流动性，脂肪酸必须有适度不饱和性，以适应体内的粘度且具有必要的表面活性。PUFA对基因表达的调控可直接控制细胞核的活动，以调控某些基因的转录，膳食中的PUFA对脂肪酸的生化合成和氧化，癌诱变和胆固醇有独特的调控作用[7]。1998年Houseknecht等人发现γ-亚麻酸（GLA）有防治糖尿病的作用[8]。在PUFA的相关研究表明，PUFA能影响机体的免疫机能，若PUFA发生脂质过氧化或降低抗氧化水平，则会抑制T细胞的免疫功能，进而也说明PUFA对脂类代谢有一定影响[9]。此外，多不饱和脂肪酸还能防止皮肤老化、延缓衰老、抗炎、抗过敏反应促进毛发生长及抑制胃溃疡及胃出血等作用[10]。因此，深入地进行不饱和脂肪酸的研究对人类的健康是有着十分重要的意义的。 不饱和脂肪酸在食品、医药行业中，已经慢慢得到广泛利用。国外和我国近期也推出了很多不饱和脂肪酸的保健食品。比如，孟都山公司选用微藻Schlzoclytyiu来生产富含DHA的油脂。巴斯夫日本公司将食用多不饱和脂肪酸制成微胶囊粉末油脂，因其流动性好，易加工处理，可加在婴儿奶粉类食品中。小麦胚芽油营养胶丸是目前国际最流行的一种营养滋补品[11]。 在所有的生命机体中，都具有一定的筛选作用可滤除或减少有害的污染物。禽类产品一直被认为是一种高品质食品，因此，以禽类为载体可生产PUFA的强化蛋和富含PUFA的肉类产品。日本研光通商公司以红花籽为原料，制成含共轭亚油酸的“活性亚油酸”制品，可作为运动辅助营养品，是具有抗氧化、抗变应性的食品。我国主要有γ-亚麻酸添加于奶及奶粉中，生产γ-亚麻酸强化奶及奶粉。用功能性油脂如月见草油、小麦胚芽油等生产适宜乳糖不耐症及肥胖冠心病人服用的滋补乳化饮料[12]。因此，开发具有营养价值的不饱和脂肪酸保健食品，是具有很广阔的市场前景的。不饱和脂肪酸的来源主要有四个方面：体内合成、植物、动物和微生物。昆虫作为不饱和脂肪酸的重要来源之一，相对于其他来源说，昆虫是地球上生命力最强、种类最多、生物量巨大、食物转换率高、繁殖速度快的生物种群。在昆虫中，常用于提取不饱和脂肪酸的有松毛虫的幼虫和蛹，家蝇幼虫，蚱蚕蛹，黄粉虫，竹虫和一些蚂蚁等[13]。2 不饱和脂肪酸的制备从昆虫中提取不饱和脂肪酸的方法有很多种。如：分子蒸馏法、超临界萃取法、冷冻结晶法、金属盐沉淀法、柱层析法、尿素包合法、银离子络合法等[1