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卫生工作手册 序言 所谓卫生，一般指为增进人体健康、预防疾病、改善和创造合乎生理要求的生产环境、生活条件所采取的个人和社会的措施。 对于酒店而言，卫生是酒店服务产品的重要组成部分。当客人到酒店消费时，酒店整体消费环境的卫生状态会给客人留下深刻的第一印象。良好的卫生状况增强客人对酒店产品的信心，而较差的卫生状况则会使我们失去客人。 对于每个员工而言，只有了解卫生知识，遵守各项卫生标准，才能更好地为客人提供服务。同时，养成一个良好的卫生习惯，也是个人的身体健康和气质培养的很需要前提。 因此，卫生管理是酒店管理中的重点工作。为了加强酒店卫生管理，保障消费者身体健康，维护酒店正常的经营秩序，促进员工加强自我卫生意识，引导员工养成良好的卫生习惯，特制定本手册。 卫生工作手册 一、卫生管理概要 ……………………………………… 1 1、卫生管理方针 ……………………………………….. 1 2、卫生管理分类 ……………………………………… 1 二、卫生管理体与标准………………………………….. 3 1、卫生管理体制………………………………………… 3 2卫生管理标准…………………………………………... 6 3酒店食品卫生管理制度………………………………... 8 三卫生健康常识………………………………………….. 19 一 卫生管理概要 一卫生管理方针 酒店实行“预防为主，防治