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维普资讯
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经济林研究 2007，25(1)：59-65
Nonwood Forest Research
超氧化物歧化酶(SOD)研究综述
陈鸿鹏。，谭晓风“¨
(中南林业科技大学a．经济林育种与栽培国家林业局重点实验室．b．资源与环境学院，湖南长沙410004)
摘 要：超氧化物歧化酶广泛存在于真核细胞与原核细胞的细胞质、线粒体和叶绿体中，可清除生物体内
超氧阴离子自由基，有效地抗御氧自由基对有机体的伤害。就超氧化物歧化酶的种类、结构、功能、基因的分
离克隆及其在食品、医药、保健和日用化工等方面的应用进行了综述。
关键词：超氧化物歧化酶；种类；结构；功能；应用
中图分类号：Q55 文献标志码：A 文章编号：1003--8981(2007)01—0059--07
Literature Review of Researches on Superoxide Dismutase
CHEN Hong—peng。．TAN Xiao—feng。
(a．The Key Lab of Non—wood Forest Products of Forestry Ministry；
b．College of Resource and Environment．Central South University of
Forestry＆Technology，Changsha 410004，Hunan，China)
Abstract：SOD exists in cytoplasm，mitochondria and chloroplast of eukaryotic and prokaryotic
cells widely，and it can efficiently eliminate superoxide anion radicals in organism，and prevent
organism damage from superoxide anion radicals．The researches on SOD were reviewed in
detail，including categories，structures，functions of SOD，separation and cloning SOD gene，
application in food，pharmaceutical industry，health protection，and daily chemical industry，
and SO on．
Key words：superoxide dismutase(DOS)；category~structure；function；application
氧的某些代谢产物及其衍生的含氧物质都是直接或间接由氧转化而成的。由于它们都含有氧，而且具有较
活泼的化学反应特性，遂统称为活性氧(Active oxygen species，AOS)[1]。AOS包括超氧根离子(Oz一)、氢氧根
离子(OH一)、羟自由基(·OH)、过氧化氢(H 0 )、单线态氧( 0 )和过氧化物自由基(RO0一)。它们可导致膜脂
过氧化、碱基突变、DNA链的断裂和蛋白质的损伤等。植物体在正常生长条件下也能产生少量的Oz一，它主要
来源于线粒体的电子转移系统、光合作用，以及一些氧化还原酶的产物[2]。但在正常的生理情况下，活性氧在不
断产生，也不断地被清除，因而不会造成自由基对机体的损伤。
活性氧在植物体内的清除由保护酶和抗氧化物质来完成。保护酶主要是超氧化物歧化酶(Superoxide
Dismutase，SOD)、过氧化氢酶(Ca
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