高考生物一轮复习考点解析学案：专题11.3 酶的研究与应用（解析版）.docVIP

【2015高考考纲解读】 1．酶的存在与简单制作方法Ⅰ 2．酶活力测定的一般原理和方法Ⅰ 3．酶在食品制造和洗涤等方面的作用Ⅱ 4．制备和应用固定化酶Ⅰ【2014高考在线】 1．（2014·江苏卷）下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是(　　) A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好 B．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 C．在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用 D．洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用 2．（2014·天津卷）嗜热土壤芽胞杆菌产生的β-葡萄糖苷酶(BglB)是一种耐热纤维素酶，为使其在工业生产中更好地应用，开展了以下试验： Ⅰ.利用大肠杆菌表达BglB酶 (1)PCR扩增bglB基因时，选用________________________基因组DNA作模板。 (2)下图为质粒限制酶酶切图谱。bglB基因不含图中限制酶识别序列。为使PCR扩增的bglB基因重组进该质粒，扩增的bglB基因两端需分别引入________和______不同限制酶的识别序列。 注：图中限制酶的识别序列及切割形成的黏性末端均不相同 (3)大肠杆菌不能降解纤维素，但转入上述构建好的表达载体后则获得了降解纤维素的能力，这是因为________________________________。 Ⅱ.温度对BglB酶活性的影响 (4)据图1、2可知，80 ℃保温30分钟后，BglB酶会__________；为高效利用BglB酶降解纤维素，反应温度最好控制在________(单选)。 A．50 ℃　　B．60 ℃　　C．70 ℃　　D．80 ℃ 图1　温度对BglB酶活性的影响 图2　BglB酶的热稳定性 注：酶的热稳定性是酶在一定温度下，保温一段时间后通过其活性的保持程度来反映的 Ⅲ.利用分子育种技术提高BglB酶的热稳定性 在PCR扩增bglB基因的过程中，加入诱变剂可提高bglB基因的突变率。经过筛选，可获得能表达出热稳定性高的BglB酶的基因。 (5)与用诱变剂直接处理嗜热土壤芽胞杆菌相比，上述育种技术获取热稳定性高的BglB酶基因的效率更高，其原因是在PCR过程中________(多选)。 A．仅针对bglB基因进行诱变 B．bglB基因产生了定向突变 C．bglB基因可快速累积突变 D．bglB基因突变不会导致酶的氨基酸数目改变 【答案】(1)嗜热土壤芽胞杆菌 (2)Nde Ⅰ　BamHⅠ (3)转基因的大肠杆菌分泌出有活性的BglB酶 (4)失活　B (5)A、C 【解析】(1)bglB基因存在于嗜热土壤芽胞杆菌基因组中，故应以该菌的基因组DNA为模板进行基因扩增。 3．（2014·浙江卷）下面是关于固定化酶和细菌培养实验的问题。请回答： (1)某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验，分组见下表。 组别 固定化酶柱长度(cm) 淀粉溶液的流速(mL·min－1) 甲 10 0.3 乙 10 0.5 丙 15 0.3 丁 15 0.5 将吸附了α-淀粉酶的石英砂装入柱中后，需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱，以除去____________。按上表分组，将配制好的淀粉溶液加入到固定化酶柱中，然后取一定量的流出液进行KI-I2检测。若流出液呈红色，表明有____________生成；若各组呈现的颜色有显著差异，则流出液中淀粉水解产物浓度最高的是____________组。 (2)下列关于上述固定化酶实验的叙述，错误的是(　　) A．固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量 B．淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉 C．各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同 D．淀粉溶液的pH对实验结果有影响 (3)现有一份污水样品，某兴趣小组欲检测其中的细菌数，进行以下实验。将一定量的污水样品进行浓度梯度稀释。取适量不同稀释度的稀释液，用____________法分别接种于固体平面培养基上，经培养后进行计数。该实验应注意，接种前，从盛有____________的容器中将玻璃刮刀取出，放在酒精灯火焰上灼烧，冷却后待用；分组时，需用______________作为对照。 (4)在上述细菌培养实验中进行计数时，应计数的是接种了(　　) A．各个稀释度样品的培养基上的细菌数 B．合理稀释度样品的培养基上的细菌数 C．各个稀释度样品的培养基上的菌落数 D．合理稀释度样品的培养基上的菌落数 酶的研究与应用1.果胶酶与纤维素酶的比较 2.探究影响果胶酶活性的因素 (1)实验原则：对照原则、单一变量原则，严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。 (2)实验原理：果胶酶活性受温度、pH和酶活性抑制剂的影响。在最适温度和最适pH时，酶的活性最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正比。 (3)设