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第23卷第4期 西昌学院学报 ·自然科学版 V01．23．N0．4 2()(}9年 l2月 JournalofXichangCollege·NaturalScienceEdition Dec．．2009 士豆皮抑菌活性的研究 刘晓莉 。，侯少杰 (1．攀枝花学院 生物与化学丁程学院，四川 攀枝花 617000； 2．攀枝花学院 生物与化学1二程研究所，四川 攀枝花 617000；3．攀枝花市粮食局，四川 攀枝花 617000) 【摘 要】采用滤纸片扩散法测定各种浓度的土豆皮浸液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉 、青霉四种菌种的抑制作 用。1O0％、75名浓度的土豆皮汁液抑菌圈直径较大，抑菌效果非常明显，而50％浓度的土豆皮汁液的抑菌效果则不明显。鉴 于土豆皮的抑菌效果，可将其粗制品作为天然防腐剂。 【关键词】土豆皮；滤纸片法；抑菌活性；天然防待剂 【中图分类号]TS202．3 【文献标识码】A 【文章编号】1673—1891(2009)04—0035—03 1引言 度)，用无菌水浸泡。温度为25~C。取土豆皮100克 土豆是茄科茄属一年生草本植物，是重要的粮 放入烧杯 。然后将土豆皮放入榨汁机中压榨成汁， 食 、蔬菜兼农作物，是 日前世界上除了谷物 以外 ，用 取 lOmL。再用适量蒸馏水以1：3和1：1分别制成浓 作人类主食的最重要的粮食作物，主要食用其地下 度为75％、50％的试液备用。 块茎。土豆具有很高的营养价值和药用价值 ，一般 2．2．2菌悬液的制备 新鲜薯 中所含成分：淀粉9％～20％，蛋 白质 1．5％～ 每种菌种分别挑取两环菌苔 ，各用无菌水制成 2．3％，脂肪0．1％～1．I％，粗纤维0．6％ 0．8％，一般人 含菌数为106cfu／mL的菌悬液使用。 均可食用。由于土豆皮内含有配糖生物碱 ，食用会 2．2．3抑菌圈的测定 引起慢性中毒，所以土豆宜去皮吃。土豆皮提取物 采用滤纸片扩散法，用~YZfL器将滤纸制成直径 具有抗生素作用 ，能防止细菌在细胞粘附，而这是 6ram的圆片，160~(2灭菌30rain备用 。再用无菌镊子 细菌造成感染的第一步。这一发现为传统的抗生 将滤纸片放入不同浓度的土豆皮提取液中，每种浓度 素提供了新的替代产品。鉴于土豆皮的抑菌活性， 的提取液用3片滤纸片浸泡，将各种待试菌悬液各取 可将其提取物作为天然防腐剂或抗生素 ，安全无 1mI在同体培养基上涂布制得含菌平板，用无菌镊子 毒，性能稳定”。。 将浸透各种浓度的滤纸片贴在含菌平板上，每个乎阻 2材料与方法 等距离放四片，其中三片浸过新鲜土豆皮的提取液， 2．1材料与设备 另外一片只浸有生理盐水。每个处理做三次重复，把 土豆：攀枝花当地市场购买的新鲜土豆。 每个处理过的培养皿放到恒温培养箱中培养。将枯 培养基 ：牛肉膏蛋白胨培养基和察氏培养基。 草芽孢杆菌和大肠杆菌于37~C的恒温培养箱里培养 菌种：枯草芽孢杆菌 (Bacillussubtitles)，大肠杆 24小时，将青霉和黑曲霉置于28~C的恒温培养箱里 菌(Escherichiacoli)，黑曲霉(AspergillumsNiger)，青 培养48小时。之后再用普通直尺对光测量抑菌圈直 霉 (Penicillium)(攀枝花学院生物与化学1二程学院 径的大小，比较各原液对各试验菌种的抑菌效力。 生物实验室提供) 3 结果与分析 打孔器、无菌操作台。