食品冷链系统节能技术探析.pdfVIP

冷藏技术》2oo9~3月第1期(总第126期) 食品冷链系统节能技术探析 隋继学 乔明武 孙向阳 (1郑州牧业工程高等专科学校 郑州 450011；2河南农业大学 郑州 450002) 摘 要 通过对食品冷链系统所涉及的主要设备、标准规范以及运行管理等方面存在的问题进行分析，提出了 食品冷冻加工、冷冻贮藏、冷冻运输、冷冻销售等食品冷链系统各个环节的节能措施，并从冷链技术标准规范 的制定、冷链运行管理信息化手段的应用等方面提出了关于冷链系统节能的若干建议。 关键词 食品；冷链系统；节能技术；探析 ResearchontheEnergySavingoftheFoodColdchainSystem SuiJixue。 QiaoMingwu SunXiangyang (1ZhengzhouCollegeofAnimalHusbandryEngineering，Zhengzhou，450011； 2HenanAgricauituralUniversity，Zhengzhou，450002) AbstractByanlysingtheproblemsexsitinginthemainequipments，thestandardandcriterion，andrunning managementrelatedtotheFoodColdChainSystem,htepapertriesfirsttoputforwardsomeenergysavingme~ est0 alltachesoftheFoodColdChani System，foodrfeezeprocessnig，foodfreezepreservation,foodrfeeez transportation， andfoodfreeez sellnig，andhtenoffersomesuggestionsabouthtene ergysavingoftheFoodColdChani System from hteconstitutionofhtestandardandcriterion，theinformationizedmeansofrunningmanagementofhteFoodCold ChainSystem． KeywordsFood~ColdhC ani System；Energysavingtechnique；Reserach 随着人们生活水平的提高，消费者对食 品品 没有冷链保证的情况下运销。由于我国果蔬采收和 质的要求也越来越高，尤其对生鲜食品和冷冻食品 流通设施落后，造成果蔬采后腐烂损耗严重，物流 要求更高。要保证生鲜食品和冷冻食品的质量，．就 成本很高。有关部门估算，全国每年水果腐损近 要建设相对完善的食品冷链体系。欧美一些发达国 1200万吨，蔬菜1I3亿吨，按1元 ／kg计算 ，经济损 家，很早就重视食品冷链系统的建设和管理，现在 失超过千亿元 。 已经形成了比较完整的食品冷链体系。美、日、德 1食品冷链系统的组成 等发达国家在运输过程中全部使用冷藏车或冷藏集 1．1食品冷链系统的概念 装箱，并配以EDI系统等先进的信息技术，采用铁 食品冷链系统是指易腐食品从产地收购或捕 路、公路、水路等多式联运，建立了包括生产、加 捞之后，在产品加工、贮藏、运输、销售过程中， 工、贮藏、运输、销售等在内的食品冷链系统，使 各个环节始终处于产品所必需的低温环境下。食品 食品的冷藏运输率及运输质量完好率都得到极大的 冷链系统是保证食品质量安全、减少损耗、防止污 提高