Nisin抗性乳酸菌筛选及Nisin启动子克隆.pdfVIP

摘要 摘要 乳酸菌是应用最为广泛的食品级益生菌。虽然我国的乳酸菌资源十分丰富，但对其研究 还处于初级阶段。这也正是给予我们食品工作者的机遇和挑战，大力推进关于乳酸菌的基础 研究和开发应用，利用当今先进的生物技术(如蛋白质工程、基因工程．细胞工程等)开发 新的优良工程菌株，必将从根本上改变我国传统的乳酸菌利用方式． 增进乳酸菌益生作用的途径之一是使其表达一些同源或异源的目的蛋白，这就需要可靠 的表达系统的协助．在这方面。国际上广泛使用的是采用Nisin启动子的NICE (Nisin-Controlled geneExpression)表达系统。启动子作为控制基因转录起始的第一个必要 元件，在表达系统中占有头等重要的地位。推进启动子的相关研究，不仅为以后表达系统的 构建奠定基础，还将使我们更进一步地理解原核生物基因表达调控的过程。 本课题首先通过基本的形态学观察，从传统乳制品中分离乳酸菌；之后采用两倍稀释法 从分离得到的乳酸菌中筛选对Nisin具有一定抗性的菌株，然后利用16SrRNA基因同源性 分析对部分菌株进行鉴定。 以黄色微球菌为指示菌，研究抗性菌