羧甲基壳聚糖的制备新工艺研究.pdfVIP

食品工程 ·技术 C 羧 甲基壳聚糖的制备新工艺研究 杨军胜 刘晓桓 (1．陕西科技大学化学与化工学院 2．陕西科技大学职业技术学院) 摘【要】壳聚糖是可食性涂膜保鲜剂的良好材料，因其易溶于酸难溶于水的特性限制了它在 果蔬涂膜保鲜 中的应用 ．．试验采用氯 乙酸为原料对其进行改性 。确定出最佳工艺条件 为：异丙 醇：壳聚糖为 60：1，壳聚糖：氯 乙酸：氢氧化钠为 1：5．5：5．0，反应时间5h，反应温度 65~C，取代度为 1．86 【关键词】壳聚糖；羧甲基壳聚糖；制备；保鲜 中图分类号：TS201 文献标识码：A 文章编号：1673—7199(2009)04-0123-04 壳聚糖 (Chitosan， (1，4)一2一氨基一2一脱氧一B— 膜保鲜上 的应用 。因此 ，对壳聚糖进行化学改性 以提 D一葡 聚糖)是 甲壳素 (Chitin)的部分脱 乙酰基化产 高其存水及有机溶剂中溶解性的研究，具有重要意义。 物 ．是 自然界存在的惟一碱性 多糖 。作为开发较早 的 在众多改性方法 中，水溶性羧 甲基壳聚糖 的制备 动物源保鲜剂 ，具有安全无毒性、成膜性和抑菌性等 研究较早 ．本试验对壳聚糖羧 甲基改性 的_丁艺路线进 性能，在可食性保鲜膜和涂膜保鲜领域倍受瞩 目，同 行研究 ，以羧基 的取代度及改性产物的理化指标作为 时也被广泛应用于农业 、环保 、医药 、化妆 品等其他 综合衡量指标 ，将壳聚糖羧 甲基化反应 的条件进行优 领域 ．但是由于壳聚糖只能溶解于酸和酸性水溶液 中， 化 ，更加全面地研究了适合果蔬涂膜保鲜 的羧 甲基壳 不能直接溶于水 ．这在很大程度上限制 了它在果蔬涂 聚糖的制备条件 ，为壳聚糖这一宝贵资源 的开发利用 j『】．食品科学 ，2005，26(7)：14-4—148． 参 考 文 献 8Fu-You Du， Xiao—Hua Xiao etc．Applicationofionic liquidsin the l赵克森．白藜芦醇 的一般 生物学作用 J【】．嗣外 医学卫 生学分册 ， microwave—．assisted extraction of trans—．resveratrol from Rhizma 2()o2，29 (6)：374-376． PolygoniCuspidatiJ『]．JournalofChromatographyA，2007，1140： 2余慧琳 ．白藜芦 醇的生 理功能及其应用 前景 J【1．生物学通报 。 56—62． 2o05，40 (11)：12～13． 9 Yong—Jin Cho ．Ji-Young Hong etc． Ultrasonieation—assisted 3舒仕瑜．白藜芦醇苷生物括性及药理作用 J【1．儿科药学杂志 ， extractionofresveratrolfrom grapesJ【1．JournalofFoodEnginee— 2oo2，8 (1)：9～11． ring，2006，77：725~730． 4 陈莉娜 ，臧伟进等．白藜芦醇心血管保护作用研究进展 [J]．生理 1O刘小平等主编．中药分离 【程 fM]．北京 ：化学工业 出版