鲜苹果渣制备酒精的工艺研究.pdfVIP

固G工on艺gy探iT讨antao 栏 目i持人：吴 昊 鲜苹果渣制备酒精的工艺研究 李 静，李安民 (太原理工大学 化学化工学院，山西太原 030024) 摘要 ：以鲜苹果渣为原料制备酒精，通过单因子试验和正交试验 ，确定糖化过程中纤维素酶的最适用量为 0．3334t~mol·S 苹果渣 、最佳的蒸煮时间为30min、最适宜的酶解作用时问为7h；发酵过程中最适的发酵 温度是25℃、酒用干酵母的最适的添加量为O．4‰、最适的pH值为 4，在此条件下苹果渣的乙醇产率达 178．40mUkg干物质，且所得酒精具有较好的香味。 关键词：鲜苹果渣；酒精 ；发酵工艺 中图分类号：TS262．2 文献标志码：A 目前我 国苹果挂果面积 250万 hmz，总产量 已 2．1．1 蒸煮时 间、酶解 时 间及酶用量对苹果渣糖化 达 2200万 t，分别 占世 界苹果总面积和总产量 的 效果 的影 响 46％和 36．7％，均居世 界首位…。随着苹果产量 的 (1)蒸煮时 间的确 定 。分别称取 50g鲜苹果 增加 ，苹果采后加T业得到了长足 的发展 ，由此产 渣 ，调 pH值至 4．5左右 ，分别进行常压蒸煮处 理 生的工业 垃圾—— 苹果渣 的数 量亦逐年 上升 。 由于 20min、30rain、40rain。冷却 至 50℃后 分别 加入 苹果渣富含碳水化合物等有机物质 ，是饲料 、发酵 占苹果渣质量 0．1％ 的果胶酶 ，在 50oC培养箱 中培 工业等 的 良好原料 。国内外在用苹果渣制备果胶 2[1、 养 6h，以还原糖含量为指标确定热处理方法 。 生产柠檬酸 、做食用菌培养基质 等方面均进行 了 (2)纤维素酶用量 的确 定 。分别称取 50g鲜 深度开发 ，但 尚未达 到产业化生产要求 ，苹果渣 的 苹果 渣 ，常压蒸 煮 30min后 ，调 pH值 至 5．0左 利用在生产 中至今仍然是一个亟待解决 的 问题 。本 右 ，按每 1g苹果 渣分 别添加 0IAmol／s、0．1667 文探讨 了利用鲜苹果渣发酵生产酒精 的工艺条件 。 IAmol／s、0．3334txmol／s、0．6668txmol／s纤维素酶 ， 与有关报道相 比，酒精产率有较大幅度 的提高5[1。 密封后于 50oC温度条件下酶解 6h，以还 原糖含量 为指标确定纤维素酶 的用量 。 1 试 验材 料与设 备 (3)纤维素酶酶解 时 间的确 定 。分别称取 50g 1．1 材料 鲜苹果渣 ，按 0．3334 mo卜S-I／g苹果渣用量加入 纤 自制苹果渣 ；酒用干酵母工业级 ；柠檬酸试剂 维素酶 ，用柠檬酸或碳酸氢钾调酸度至适于酶作用 纯 ；NaHCO 试 剂 纯 ；糖 化 酶 10万 u／g；纤 维素 酶 的 pH值 4．5，在 50℃温度条件下分别酶解 0h、5 酶 活力 15u／rag；果胶 酶 40u／mg；葡萄糖 试剂 纯 ； h、7h、9h，以还原糖含量为指标确定酶解 时间。 CuSO 试 剂纯 ；NaOH试剂 纯 。 2．1．2 还 原糖 含 量 的测 定 1．2 仪器与设备 还 原糖含量 的测定使用 斐林滴定法 6[1，按下式 RE一52B型旋转蒸发 器 ；SHZ—D3型循环水式 计算 ： 真 空泵 ；GMSX一280型手提 式压 力蒸 汽消毒 器 ； 还 原糖 (％)= ×100