板栗切口对微波干燥工艺的影响研究.pdfVIP

板栗切 口对微波干燥工艺的影响研究一高 楠 ，孔晓玲 ，王 卫 ，叶飞虎 ，朱小伟 板栗切 口对微波干燥工艺的影响研究 高 楠。孔晓玲，王 卫，叶飞虎 。朱小伟 (安徽农业大学工学院，合肥 230036) 摘要 ：板栗的切 口有利于在干燥过程 中进行开壳脱衣。本文分析 了板栗的切21形式、切 口的放置方 向、切 口数 目和切 口长度对干燥效果产生的影响，获得 了板栗干燥的最佳工艺参 数 。试验为板栗切 口机械的研制提供 了依据 ，也为后续的机械脱壳去衣创造 了条件 。 关键词 ：板栗；切 口；微波干燥；开壳脱衣 中图分类号 ：TS255．6 文献标识码 ：A 文章编号 ：1005—1295(2009)03—001l一04 StudyonIncisionontheSurfaceChineseChestnutforM icrowaveDryingTechnology GAONan，KONG Xiao—ling，WANGWei，YE Fei—hu，ZHU Xiao—wei (CollegeofEngineering，AnhuiAgriculturalUniversity，Hefei230036，China) Abstract：Incisiononthesurfacechinesechestnutisbenefittochestnutshellingonthedryingprocess．Inthis paper,dryingeffectareanalyzedontheformsofchestnutincision，theplaceddirection，thenumberofandlen~hof incision．Thebestprocessparametersaleobtained．Itnotonlyprovidedhtebasisforthechestnutincisionmachinery， butalsoofrfollow-upofmechanicalshellingcreatconditions． Keywords：chinesechestnut；incision；microwavedrying；shelling 引 言 干法 、微波干燥法等 。 自然风于法耗时长 ．遇 板栗俗称栗子 ，属山毛榉科 ．素有 “干果之 到阴雨天质量不易保证 ：热风干燥法虽较 自然 王”的美誉…，具有很高 的营养价值和经济效 风干时间短 ，但也需要花费一定的时间．效率 益。医学上，板栗还有养胃健脾 、补。肾强筋、活 相对较低 。微波干燥应用于板栗的干燥是近年 血止血等功效口]。所以板栗具有很好 的开发前 来研究较多的课题 ，并 已有相关的报道 [3-9]．但 景 。但是新鲜板栗水分含量较高 ，新陈代谢旺 这些研究利用的都是单一的微波炉 ，与规模化 盛，不易保鲜和贮运 ；而且新鲜板栗的壳硬难 生产不相适应 ，本课题的研究是针对规模化生 剥 ，红衣紧裹肉仁 ，很难进行深加工。采用板栗 产 ，利用研制的连续式 、无级变速输送带式 的 干燥 的方法 ，在干燥的同时让红衣与肉仁脱开 。 智能型的微波干燥机 ，探索利用微波能和机械 且与外壳粘在一起 ，这样就能为板栗的脱壳去衣 方法相结合的方法实现板栗的剥壳去衣。 提供条件 ，这也是本课题所要研究的内容。 在运用微波能进行板栗干燥时，栗仁内的极 板栗干燥 的方法主要热风干燥法 、自然风 性水分子在交变 电磁场 的作用下极性取 向并高 收稿 日期：2009—02—22 、 基金项 目：安徽农业大学大学生创新基金项 目 (项 目编号：08098)。 作者简介：高 楠 (1985~)，男， 安徽 固镇人，专业：农业机械及其 自动化。 通讯作者 ：孔晓玲 (195 )，女，安徽