酒店管理财务 酒店日审及夜审核.pdfVIP

酒店管理财务 酒店日审及夜审核 日审工作流程 日审进一步审核夜审所做的收入报告，修改入帐，制作正式收入报告，负责 与应收帐核对帐目，保证每日收入核数的真实性，准确性。夜审在审核收银员及 有关部门交来的帐单、报表的同时自己也做了一部分帐单、报表，这些帐单报表 也需要有人审核以免出错。有些营业部门的报表要到第二天早晨才能交上来（如 四楼会员房登记表）夜审审核不到，需要日审来审核，酒店的帐单、报表繁多， 出现差错的机会比较多，为确保入到会计帐册的数据正确，也需要由日审再重新 检查一次，待确保无误后，再记入到各有关会计帐户里去，同时，日审也是对夜 审工作质量的检查和控制。 1. 审核夜间完成的各项报表、发现问题立即改正。 a) 审核夜审收入时报，夜审试算平衡表中的各项收入，检查夜审的食品，酒水 等金额各项划分是否正确，核对酒店各项经营汇总表、检查是否存在没有入 帐或错收、漏收的收入。 b) 审核报表现金收入是否与实交现金相等。 c) 审核报表前台收入中折扣、冲减、杂项等收入是否符合规定。 d) 检查夜审所做的报表（包括收入报表、就餐人数、夜审报表等）。 e) 检查夜审所做的房费收入、出租率、平均房价是否正确。 2. 与出纳一起点收收银员上缴的现金收入，并核对与收入报表是否相等。做出 长、短款报表。 3. 与出纳一起不定期检查各部门备用金。 4. 不定期检查客房迷你吧酒水数量。 5. 每天巡查各收银点，检查帐单与发票的使用情况。 1 叶予舜 二〇一三年六月十三日星期四 一、 对客房收入的日间审核 1. 审核房租 前厅接待处的房间状况报表、房务中心的房间状态报告、夜审的房租过帐报表三 个报表必须一致。 1） 由夜审的房租过帐表与前台接待房间营业统计表进行核对。 2） 由夜审的房租过帐表与服务中心房间状况报表核对。 2. 审核夜审汇总表 审核汇总表是夜审一夜工作的结果。日审在汇总编制正式收益报表并将全部收益 按项目记入各会计帐之前，还必须核对这些数据，以确保入帐数据的正确性。 1） 复核前厅收银员的帐单、报表。审核押金等单据内容是否符合规定，合计是 否正确。 2） 审核现金帐单是否正确，现金支出单据是否符合规定。 3） 复核日用房租收入是否正确。 4） 复核“冲减、折扣”单据是否按规定程序办理。 5） 复核信用卡、挂帐、支票结算帐单是否符合规定。 3. 复合其他营业点交来 帐单、报表 1) 复核餐厅住客帐帐单、洗衣部、迷你吧、商场、服务中心、各娱乐点交来的 营业报表及所附单据。 2) 复核杂项收益表及所附单据。 3） 将复核正确的数字逐项与汇总表上的项目核对，全部项目核对后，再核对借 方项目的合计数与所属借方单据的合计数，贷方项目合计数与所属贷方单据 的合计数。 4） 核对汇总表余额（今日余额=今日借方发生数-今日贷方发生数+昨日余额） 2 叶予舜 二〇一三年六月十三日星期四 二、 餐饮、康乐收入的日间审核 餐饮收入的日间审核主要负责三个方面的工作。一是检查餐饮收入夜间审核的工 作；二是汇总编制酒店营业收入报表；三是控制现金、银行存款的收进。 1) 审核餐饮收入日报表的各项数字须与餐单相符。 2) 住客餐厅消费单据应与日报表上住客帐栏结算金额相等，还要与收银数据一 致，即与客房收入夜审编制的汇总表中的有关餐厅数一致，餐厅挂帐单据数 额与日报表上挂帐栏的树额一致，检查挂帐单有无宾客签名。 3) 检查信用卡、招待帐、结算单据是否与餐饮收入日报表上的一致，招待帐是 否有经办人员签署。 4) 核对食品、饮料、香烟、酒水数，核对服务费。每天打印出中餐厅（酒水、 香烟、燕鲍翅、海鲜）大堂吧（食品、酒水、香烟）、桑拿吧（食品、酒水、 香烟、售卖品、技师服务项目）报表转交成本部。 5) 检查“餐饮收入日报表”本身有无计算错误，把餐饮收入日报表中各项目、 各行、各栏重新加总的验算表中的合计数，与总计数额是否正确。打印出中 餐厅营业情况统计表给中厨房。打印出“每日餐饮/康乐收入报表”转交成 本部。 三、 制酒店营业收入日报表 将餐饮收入日报表审核出来的遗漏和错误修正后，可放的日间审核