利用生活废弃物制备果蔬保鲜剂.pdfVIP

第28卷 第3期 实 验 室 研 究 与 探 索 V0I．28No．3 2009年 3月 RESEARCH AND EXPLORATION IN LABORATORY Mar．2009 利用生活废弃物制备果蔬保鲜剂 李增新， 刘会峦， 田素波 (青岛大学 师范学院 化学系，山东 青岛 266071) 摘 要 ：以废弃的蟹、虾外壳为原料，采用酸浸一碱解法制备出壳聚糖 ，将壳聚糖的醋酸溶液作为果蔬保 鲜剂用于番茄和荔枝涂膜保鲜。对壳聚糖果蔬保鲜剂制备过程 中碱的浓度、反应温度和时间对产品质 量和收率的影响以及保鲜机理进行了探讨。实验涉及原料的前处理、溶解、搅拌、除杂、脱色、烘干 以及 产品的酸碱滴定、杂质检测等多种基本操作步骤和分析检测手段。 关键词 ：壳聚糖 ；水果保鲜；生物废弃物；开放 实验 中图分类号：0642．0 文献标识码 ：A 文章编号 ：1006—7167(2009)03—0044—03 PreparationofChitosanUsedforPreservation ofFruitsandVegetablefrOm WasteShellsofShrimpandCrab LIZeng—xin， LIUHui—luan， TIAN Su—bo (DepartmentofChemistry，TeachersCollegeofQingdaoUniversity，Qingdao266071，China) Abstract：Thewhiteproductswithhighviscosityofchitosanwerepreparedusedforthepreservationoftomatoandlitchi from shellsofashrimpandacrabbyacidsoaking—alkalihydrolysis．Theeffectoftheconcentrationofalkali，reacting temperatureandtimeon theproductquality and thefruitspreservationmechanism werestudied．Thisexperimentin— cludesmuchbasicchemicalexperimenttechnicalabilitiessuchaspretreatmentofrawmaterials，dissolving，stir，decol- oration，impurity—cleaning，stovingandacid-alkalititrationofproducts，impurityexamine．Theexperimentwasproved tobeasuitableopeningexperimentforuniversitystudents． Keywords：chitosan；fruitspreservation；bio—waste；openingexperiment CLC number：0642．0 Documentcode：A ArticleID：1006—7167(2009)03—0044—03 实验包括原料的前处理、溶解 、搅拌 、除杂、真空抽滤、 1 引 言 脱色、洗涤、烘干、焙烧等步骤以及产品的酸碱滴定 、杂 壳聚糖是由甲壳素经化学处理脱去分子中的乙酰 质检测等分析检测训练 ，实践证明这是一个较易实施 基制得的。甲壳素存在于低等植物菌类、藻类的细胞 ， 的开放实验 。 甲壳动物虾、蟹、昆虫的外壳 ，高等植物的细胞壁等，其 2 实验部分 在 自然界的含量不低于纤维素 ，是除纤维素 以外的又 一 大类重要多糖。据统计 ，仅加工虾蟹 的废弃物——