李果实采后生理生化变化及其调控技术研究.pdfVIP

摘要 salicina 以果实质地有明显差异的溶质性李‘海湾红宝石’(Prunus Lindl．cv． (Prunussalicina Gulfruby)和半溶质性李‘美丽李’ Lindl．cv．Beauty)为主要试材， 研究了不同成熟度的果实采后的生理生化变化动态和影响果实软化的主要酶的活性 变化，以期探讨李果实适宜的采收时期和影响溶质性果实采后软化的主要原因。以 ‘海湾红宝石’为试材，进行采前喷钙处理，分析采后果实的生理生化变化，以探 讨提高李果实贮藏性能的栽培管理技术。以溶质性‘海湾红宝石’和‘李86—7’ (PrunussalicinaLindl．CV．Plum 86—7)为试材，运用不同的采后处理技术对红熟果 的果实进行处理，分析各处理对果实生理生化变化的影响，以探讨适宜的提高李果 实贮藏性能和延长果实室温条件下贮藏期的方法和技术。主要试验结果如下： 1 果实的色泽可以作为李果实采收成熟度的标准。在室温贮藏条件下，黄绿果、 半熟果、红熟果等三种不同采收成熟度的‘海湾红宝石’李果实的贮藏期分别 为7d、5d、4d，且半熟果经贮藏软化后的果实品质指标与红熟果相比没有显著 差异，但黄绿果经贮藏软化后的果实TSS含量显著低于红熟果。‘海湾红宝石’ 李果实的适宜采收成熟度为半熟果，果实的色泽约为-2．0左右，硬度为8．5× 105Pa左右。 2 在采前果实生长期进行喷钙处理后的果实，果肉的硬度和果实内的淀粉含量在 采后初期都显著高于对照，但3d后淀粉含量迅速降低。采前喷钙处理可以提高 采后果实TSS含量，但对果实室温条件下的贮藏期和其它品质指标影响较小。 3 采后热激处理的果实较对照果实的室温贮藏期延长3d。果实热激处理后表现为 淀粉和果胶的降解变缓，乙烯(C2I--h)的释放量降低，热激处理后果实的风味 和外观品质与对照果实相比无显著差异。 4 采后低温光照处理的果实与对照果实相比果实的转色速度相近：但低温光照处 理可抑制果实淀粉的降解，在转为室温贮藏后，其淀粉的降解恢复。 5 采后水杨酸(SA)浸果处理可抑制李果实乙烯释放，减缓原果胶降解速率，对 果实采后的风味品质和外观品质影响较小。三种浓度的SA处理都能延缓李果实 次之，而5mmol／L的SA处理效果较差。 6 ‘海湾红宝石’果实的乙烯释放高峰值显著高于‘美丽李’果实乙烯释放的高 峰值，且‘海湾红宝石’果实的乙烯释放高峰期与‘美丽李’果实相比提前6～ 8d。 ‘海湾红宝石’果实的淀粉和原果胶含量低于‘美丽李’果实，但采后果 实淀粉和果胶迅速降解，而‘美丽李’果实采后淀粉和果胶的降解速率比较缓 慢。 7 ‘海湾红宝磊’莱实豹软化主要是由予淀粉黎荣获瓣农辫。淀粉耱承解主要囊 淀粉酶的活性升高引起：多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性在果实软化的整个过獠 中变化较平缓，而果胶甲酯酶(PME)活性随着果察的软化急剧升高。低温祭 {譬下，‘海湾缎宝石’暴安的较钯变缓。主要是宙予低漫蘩俘下淀凝酶豹活性照 箸降低。 关骥词：李；果实；调控；生理生化 Abstract In find harvestandthereason tO orderto OUt stage rapid proper leading softening differentin of cultivars were fruit fruits，two plum‘Gulfruby’and‘Beauty’that process as