微乳液中脂肪酶催化合成糖酯的研究.pdfVIP

√ 全国第十四次工业表面活性剂研究与开发会议论文集 微乳液中脂肪酶催化合成糖酯的研究 j． 吴建国，班青，马万勇 (山东轻工业学院化学工程学院，山东省济南市520353) 摘要{糖酯具有双亲结构的非离子表面活性剂的特性，利用其对反应溶液的自乳化作用，形成微乳 液反应体系。糖酯合成条件实验表明，在40℃，正己烷作溶剂．酸糖摩尔比为2：l，反应416小时 ‘ 反应已经达到平衡．转化率可达到80％以上。 关键词；微乳液；脂肪酶；糖酯；乳化作用 基金项目；山东省优秀中青年科学家科研奖励基金项目 作者简介；吴建国(出生年1982)，男，山东省济南市入，硕士研究生，研究方向材料合成及理论 计算。 学物理研究所做博士后研究，期间曾在香港城市大学进行合作研究。主要从事应用化学领域的研究。 电话：053IEmail：mawy@sdili．edu．cn。 Esterificationof acidand inemulsification fatty sugarbylipase wu Jian-guo,BAN Qiug．MAWan-yong institute 250353，Shah (Shandongoflightuniversity,J．man dong，China) esterhasthe structure reactsolutionandWas which Abstract：Sugaramphiphile c∞emulsi自the hclpful exnulsifiedof forthereaction．Theeffcct molarratio the mixture etc．，on ofsolvent,temperature,time,and acidand wasstudied andthebetterresultsWereobtained．Itwasshowedthatthe fatty sugar systcmatical|y conversioncouldroach80％undertheconditionof40℃砒辎hoursin molarratioof n-hexane,the fatty acidand is 2：1． sugar Keywords：micro ester；emulsification emulsion；lipase；sugar 糖酯是一种对环境友好的非离子表面活性剂，其HLB值在2～16之间，具有优良的表面性能， 它是一种极好的乳化剂且易于消化【1】，据文献报道，糖酯还具有抗肿瘤和抗菌【2】等性能。在食品， 农药，医药，化妆品等领域有着广泛的应用。 酶作催化剂不仅条件温和，而且具有高选择性等优点，在不饱和脂肪酸酯的合成中，用化学法 容易氧化双键而得不到我们想要的产物，而且糖分子的多个羟基导致副反应很多，产物得率低，糖 容易焦化。非水体系中进行酯合成尚存在困难：无溶剂状态下，对底物进行修饰后反应，可以得