茶叶中咖啡因与提取研究进展.docVIP

. . 　　 本文档下载自 HYPERLINK / 文库下载网，内容可能不完整，您可以点击以下网址继续阅读或下载：  HYPERLINK /doc/8bed25ed5ef7ba0d4a733b84.html /doc/8bed25ed5ef7ba0d4a733b84.html 茶叶中咖啡因的提取研究进展 茶叶中咖啡因的提取研究进展 化学与生物工程2010,Vol.27No.9 ??ChemistryBioengineering ??17 茶叶中咖啡因的提取研究进展 赵卫星,姜红波,冯国栋 (1.宝鸡文理学院化学化工系,陕西宝鸡721013;2.宝鸡文理学院机电工程系,陕西宝鸡721016) 1 2 1 ????摘??要:咖啡因是茶叶中的一种生物碱,现代医学研究表明咖啡因在生理上有重要作用,是一种中枢神经系统兴奋剂,能促进新陈代谢,影响神经、心脏和肾脏的功能,对人类的健康发挥着积极作用。目前,茶叶中咖啡因的提取有多种方法,但提取率和产品纯度存在较大的差异。重点介绍了茶叶中咖啡因提取方法的研究进展。 关键词:咖啡因;提取;作用 中图分类号:Q946??91??????????文献标识码:A??????????文章编号:1672-5425(2010)09-0017-04 ????研究发现,茶叶中含近500种成分,主要有生物碱类、黄酮类、酚类、酯类和氨基酸等,还含有对人体有益的钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。茶叶中的生物碱主要包括咖啡因、可可碱和茶碱,其中咖啡因占大部分,含量为3%~5%,是医用咖啡因的重要来源 [1~5] 醒,有助于思维[7~9],并可促进血液循环,利于尿液排出,解除肌体疲劳,提高劳动效率同时还可起到解毒的功效 [18,19] [10~12] 。此外,咖啡因 能增强心脏和胃肠道功能[13~15]、调节脂肪代谢[16,17], 。 。作者在此重点介绍茶叶中咖啡 2??茶叶中咖啡因的分离提取方法 2.1??传统提取法2.1.1??水提法 水提法是利用咖啡因在水(特别是热水)中具有一定的溶解性进行提取,一般先用水萃取茶叶中的咖啡因,然后再用溶剂萃取或其它方法提取水中的咖啡因。该方法在咖啡咖啡因提取中应用较多,/doc/8bed25ed5ef7ba0d4a733b84.html中国农业科学院茶叶研究所进行了热水浸渍法提取鲜茶叶中咖啡因的实验室研究,取得了一定成果。Liang等用热水浸泡鲜茶叶提取咖啡因,以温度、浸泡时间和茶水比为影响因素进行三因素三水平的正交实验,确定最佳提取条件为:1 20(质量体积比)的茶水比在100??浸泡3min,可提取83%的咖啡因,同时鲜叶中保留了95%的儿茶素。 水提法提取咖啡因只适合于鲜叶和杀青叶,而不适合于揉捻叶和干燥叶,因此该方法对绿茶而言是一种既安全又经济的方法,但不适于红茶。热水浸泡可以有效提取咖啡因,但是由于浸泡过程中会将茶叶中其它一些易溶于水的成分(如茶多酚、氨基酸等)浸出,对成品茶的风味有较大的影响[20]。2.1.2??升华法 近年来中外学者就升华法制取天然咖啡因进行了 因提取技术的研究进展。 1??咖啡因的性质、结构和作用 咖啡因亦称咖啡碱,是一种甲基黄嘌呤,属生物碱类物质,化学名称为1,3,7??三甲基??3,7??二氢??1H??嘌呤??2,6??二酮水合物,化学式C8H10N4O2,相对分子质量为194.2,易溶于水、乙醚、氯仿、二氯甲烷,能溶于乙醇、丙酮、醋酸乙酯,难溶于乙醚和苯,熔点为235~237??,白色结晶粉末,无臭,味苦,有风化性 [1] 。 咖啡因结构中虽含有4个N原子,但受邻位羰基吸电子的影响,呈弱碱性,其结构式如图1 所示。 图1??咖啡因的分子结构式 Fig.1??Themolecularstructuralformulaofcaffeine 咖啡因在生理上能刺激人体中枢神经系统引起兴奋,促进新陈代谢,加强肌肉收缩,可使人的头脑清 [6] 基金项目:陕西省重点实验室重点科学研究项目(2003JS018),宝鸡文理学院科研基金资助项目(ZK08120,ZK09151,ZK09135)收稿日期:2010-05-29 作者简介:赵卫星(1979-),男,陕西咸阳人,硕士,讲师,研究方向:/doc/8bed25ed5ef7ba0d4a733b84.html天然产物提取和分离。E??mail:weixingzhao@163.com。 ??18?? 大量研究和改进,并申请了专利。叶春园等将茶叶末投入备有搅拌器的升华罐中,用U形加热管中的电热丝将机油加热到(130!10)??,用油泵将热油输入升华罐的夹层中,搅拌,用真空泵抽气,保持升华罐内的真空度为50.66kPa,处理2h,挥发物经导管进入冷凝罐冷水冷却,保持30~60?