乳源性生物活性肽的质量浓度测定方法.pdfVIP

、)1 ．chinadairy．net 中国乳品工业 rpgy@chinajourna1．net．cn dq@yINDUSTRY 乳源性生物活性肽的质量浓度测定方法 邢美孜，崔磊，钱炳俊，付丽娜，高艳玲，张少辉 (上 海 交通 大学 农业 与生物 学 院 ，上 海 ，200240) 摘 要 ：以传统的Folin一酚方法为基础 ，分别采用BSA，Tryptone~Peptone作为标准物质 ．制作小肽质量浓度测定用标准曲线 结合分子 筛Superdex30对Tryptone和Peptone进行分析 ，确定 了Peptone为最佳标准物 ，以其制作 的Peptone—folin一酚标准 曲线 ．相关 系数 R=0．99936。与小肽质量浓度 的相关性 良好。在此基础上采用建立的标准曲线测定各种发酵条件的小肽质量浓度 结果表 明．用Lacto— batllusdelbrueckiissp．bulga~usLB340菌株发酵的牛乳产生的小肽质量浓度最高．为乳源性活性肽 的制备和研究奠定基础 关键词 ：Peptone—f_0hn一酚法：生物活性肽 ：质量浓度 测定 中图分类号：TS252．7，Q516 文献标识码 ：A 文章编号：1001～2230(2009)11—0036--03 Research on the determ ination ofconcentration ofbioactive peptidesderived from m ilk protein XINGMei—zi，CUILei，qIANBing-jUI1，FULi—na，GAOYan—ling，ZHANGShao—hui (SchoolofArgicultureandBiology，ShanghaiJiaoTongUniversity，Shanghai200240，China) Abstract：Inthisstudy，weinvestigatedthemethodtOdeterminepeptidesconcentration．BasedontraditionalFolin—phenolmethod，wees— tablishedconcentrationstandaM curvesusingBSA，TryptoneandPeptoneasstandardsamples，respectively．ThenthegelchromatographySu— perdex30wasusedtOanal~rzethecomponentratioofthepeptidesinTryptoneandP印tone．Inconclusion，weselectedPeptoneasthebest standardsample，andthecorrelationcoefficient(R)ofthestandardcurveis0．99936．W ithdevelopedPeptone—folin—phenolmethod，wetest— edthepeptidesconcentrationinfermentedmilkwit}1differentstrainsandconditions．Theresultshowedthatpeptidescouldbeproducedwith thehighestconcentrationfrom milkproteinusingLactobacillusdelbrueckiissp．bulgaricusLB340 Keywords：Peptone’—folin——phenolmethod；bioactivepeptides；determinationofconcen~ation delbrueckiissp．bulgaricus，LB340)，嗜热 链球 菌 (Streptococ 0 引 言 CUSthermophilus，TA40)。 牛乳 是各 种 生 物 活性肽 的重要 来 源 ．研 究 表 明这