菊粉益生素的最新研究进展.pdfVIP

2009年 12月 食品研究与开发 综述 第30卷第 12期 __== 16o 菊粉益生素的最新研究进展 苏晓琳 ，姜淑娟 ，张兆国 · (1．东北农业大学工程学院，黑龙江 哈尔滨 150030；2．乳品科学教育部重点实验室(东北农业大学)，黑龙江 哈尔 滨 150030) 摘 要：肠道菌群在人的健康和疾病中起着重要作用，与宿主具有二歧关系。大量证据表明菊粉益生素在人的肠道 茵群 内可选择性地发酵，引起双歧菌数量增加。动物和人体试验的大量证据显示，膳食中补充益生素菊粉，通过调节 肠道菌群，可预防结肠癌、心脏病的发生和增进骨健康。这些作用机理是益生素功能食品领域未来面临的挑战。近十 年来，高分辨率的生物学技术，尤其是代谢组学的出现，为阐明益生菌群调节代谢作用机理提供了有效的工具。 关键词：菊粉；益生素；健康；疾病；代谢组学 A