丹东市餐饮业食品卫生公示制实践与思考.pdfVIP

东医药》2009年第 4期 · 25 · · 预防医学 · 丹东市餐饮业食品卫生公示制实践与思考 王珉刚 李 丹 摘【要】餐饮行业与广大消费者的健康安全最为密切。由于餐饮业经营者的管理水平参差不齐，餐饮卫生问题 也层出不穷，受到社会的广泛关注。近几年，丹东市卫生监督所结合食品量化分级管理工作，推出以信息公开为主 的食品安全承诺制度，并取得了一定的成效。 关【键词】食品卫生；信息公布 ；管理；成效 餐饮业的卫生安全问题关系到广大人民群众的身体 性和积极意义进行深入的宣传和动员，开展 以诚实守信 健康和生命安全 ，社会经济健康发展和稳定。丹东市卫 为重点的行业教育，使店家对食品卫生承诺公示制度的 生监督所十分重视餐饮业的卫生问题，始终把抓好餐饮 重要性和必要性的认识有了进一步的提高，明白了公示 业的卫生监督管理作为工作重点，积极开展餐饮单位食 食品卫生信息是一项诚信举措，其一方面维护了消费者 品卫生监督量化分级管理工作，广泛开展食品卫生法律 的权益；另一方面直接体现了餐饮单位的品位、服务档 法规、卫生知识、职业道德和社会公德方面的宣传教 次和内部管理水平，更能赢得消费者的信任。 育。同时，我所于2007年推出以信息公开为主的食品 1．2 结合量化分级 开展公示试点工作 作为将食品卫 安全承诺制度 ，经过一段时间的实践，取得了一定的成 生监督管理模式向风险度和诚信度转变的一种有益尝 效 。 试 ，我们将公示试点工作与进行量化分级管理工作结合 1 方法 起来，以点带面，有重点地选择餐饮单位。我们在食品 1．1 加强餐饮经营者诚信理念 做好食品卫生信息公示 卫生A级企业评定过程中，选择若干酒店进行试点，把 宣教工作 食品卫生信息公示的主要 目的是要在食品行 食品卫生承诺作为申报A级企业的必备条件。要求各试 业建立和完善诚信机制。食品卫生信息公示缺席刚刚提 点单位必须在餐厅、包厢、总台等显著位置设置食品卫 出时，不少店家表示不理解，认为多此一举，不但对店 生承诺标记 ，公布酒店和卫生监督的投诉电话，并要求 家没有好处，反而增加压力。因此推托敷衍现象 比较普 落实专人负责食品卫生管理和投诉处理工作。经过一段 通。针对店家的顾虑，我所多次组织辖区餐饮单位负责 时间的试行 ，各酒店反映良好。食品卫生信息公示后， 人进行座谈 、交流，从国家的相关政策、食品行业的先 餐饮经营单位需要不折不扣地做好食品卫生安全工作， 进管理经验等方面人手 ，实施食品卫生信息公示的重要 从而促使经营单位加强 自身管理 ，改善食品卫生面貌。 3 讨论 声不断，如潮涌般的爱心与热心扑面而来，还有许多网 从统计结果看，5月 13日-5月31日期间采集的血液 友 自发组织的志愿服务队随时候命。我市大专院校的师 完全能够满足临床用血的需要，且能超额完成采血计戈0。 生承诺 ，只要灾区人民需要，全体师生无条件支援等 在此次的抗震救灾中，虽然我们的血液没有运输到 等 。在灾情出现的时候 ，还没有启动应急预案的情况 灾区，但我市的市民也积极响应，街头采血车前排起 了 下，血液不只能够满足我市的临床需要，还能给需要的 长龙。以往是招募、动员市民献血，而在这段时间我们 城市一定的帮助。平时我市用血平均每天约5O单位。 派专人负责解释、动员他们延期献血；以往下达的采血