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餐饮企业案例 一、项目背景 ? ? 陕西百姓厨房集团公司（简称百姓厨房）成立于1999年9月。由国际化和资深行业背景的专业人士合作投资组建。现已发展成为以食品加工和物流中心配送为依托、以百姓厨房中餐连锁店为主营，下设西安百姓厨房大馄饨餐饮有限责任公司、陕西百姓厨房食品有限公司等3家子公司的大型集团公司。目前拥有十家直营店，员工近2000人，食品配送物流中心占地面积4750平米，各直营店总营业面积20000平米。总部下设党支部、人力资源部、行政部、财务部、技术开发部、网络信息部、营销企划部、采购部、工程部、员工委员会、生产加工中心、物流中心等12大职能部门。年营业额过亿元，累计已向国家上缴税金1600万元，是陕西省内著名的餐饮企业。 ? ? 2007年，百姓厨房已拥有9家直营店及1个物流中心，一个生产加工中心，在企业运转过程中，百姓厨房已面临诸多问题： 直营店无法共享物流配送中心库存，盲目申购比重大。 直营店申购采用传统的纸制传真的形式，即造成资源的浪费又导致效率低下极易出错。 采购部门无法共享物流配送中心的库存，不能进行及时，合理的采买，公司的资金长期滞压于物流配送中心 货品采买价格无法通过严格的审核，不能有效的降低采买成本。 公司决策层无法实时的了解物流配送中心的库存情况以及商品的滞销情况。 财务部门无法和物流部门、采购部门进行数据共享，出现财务重复录入单据，工作效率低下 生产加工中心的成品加工无法及时合理的计算成本，配送到直营店； ? 当时百姓厨房信息化建设已经有了初步的基础，随着企业的发展，信息化的建设深入，各个系统及部门就越来越需要进行有机整合，以便提升信息化系统整体管理水平，为公司管理和决策提供更好的支持。尤其是百姓厨房作为集团化运行的、经营属地分散的企业，物流系统管理需求非常迫切！ ? 二、系统规划和设计 ? 根据百姓厨房实际情况、通过对其需求进行分析，为了解决其日常管理运转中出现的问题，同时提升公司信息化应用水平和价值，百姓厨房拟采用融达流程管理系统来进行企业的问题解决。 ?? 经双方相关人员协商，对融达流程管理系统的实现目标和期望作了科学的规划： 实现各直营店、采购部门、物流部门、财务部门各类信息、数据、资料的通畅传递，共享 店面申购采用网络传输提高办事效率、降低管理成本。 通过融达流程管理系统实现企业流程规范化，提高企业管理水平。 通过网络传输，实现移动化办公、无纸化办公，便于领导随时掌控集团各项业务运转情况，实现各工作流事务审批。 ? 尤其是考虑到百姓厨房的信息化应用程度水平、各分店雇员计算机水平差异，在融达流程管理系统实施过程中，做到了“实用、易用、精简”的原则。 ? 三、实施后的效果 ? ? 融达流程管理系统经过一年的实施，百姓集团的关键节点的管控起到显著的效果，主要表现在： ?? 1、?直营店内需货不再盲目的申请，废除了传真发送需货的方法，通过网络实时在线申购 ?? 2、?物流中心及时掌握库存情况，直营店需货情况，发货情况等，使工作效率得到明显提升。 ?? 3、?采购部门价格管控及采买流程顺畅。 ?? 4、?财务部门成本的核算明显清晰 ? ? 通过融达流程管理系统的实施，百姓集团有效的控制了物流，提高了业务质量，大大提升了百姓集团的经营效益和管理水平。2008年，百姓集团在西安地区开设第10家分店，2009年，百姓集团将在北京地区开设分店；融达流程管理系统以其稳定的性能不仅为百姓集团餐饮业复杂的业务流程提供了有效的管理平台，也为其未来全方位的发展提供了有力的保障。