首师大HACCP手册.docVIP

目 录 实施令 文件修订状态一览表 中心简介、机构图 食品安全管理体系 范围 引用标准 术语和定义 HACCP管理体系要求 HACCP管理体系 文件和记录的控制 HACCP管理体系的运行 HACCP管理体系的保持 HACCP体系文件实施令 为确保饮食服务中心加工的食品卫生安全，中心按照安全质量方针，根据CNAB发布的《基于HACCP的食品安全管理体系规范》， CAC食品卫生通则等相关国外法规的要求，结合中华人民共和国相关标准的要求和本中心的实际情况，制定了本中心的HACCP食品安全管理体系，经审定现予颁布，从2005年01月 日起正式实施。本体系范围包括从原、辅料采购，加工到食品售出整个过程的全面卫生监控。 中心全体员工必须认真学习，严格遵照执行，