鲁科版第三章重要有机化合物：第三节饮食中有机化合物第四课时.pptVIP

第3节 食品中的有机化合物 第四课时： 糖类 莱芜四中：吕荣海 1、糖类具有怎样的组成？ [阅读课本]思考下列问题： ③、绿色植物光合作用的产物 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 ②、常用Cn(H2O)m来表示，因此过去 曾成为碳水化合物。 ①、由C、H、O三种元素组成。 糖类是重要的有机化合物， 如：葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等。 四、糖类 光能 叶绿体 2、糖类分类及用途 根据糖类能否水解以及水解产物的不同。 阅读课本83页拓展知识： 了解糖类其他相关知识 分类依据： 类别 单糖 低聚糖（以双糖为例） 多糖 特点 化学式 常见物质 用途 不能水解成 更简单的糖 1mol水解产 生2mol单糖 1mol水解产生 多摩单糖 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5） 葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖 淀粉、纤维素 制药、制糖 果等 甜味剂 淀粉可用于制取葡萄 糖和酒精；纤维素可 用于制造无烟火药、 电影胶片的片基、 纸张等。 糖类分类及用途 分子式：C6H12O6 ① 、葡萄糖分子结构 结构简式： CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 3、葡萄糖 ② 、葡萄糖物理性质 白色晶体、有甜味、能溶于水 或：CH2OH（CHOH）4CHO 葡萄糖分子中原子团：醛基－CHO、羟基：－OH 4、葡萄糖化学性质： （1）、与新制Cu(OH)2悬浊液反应 用于检测糖尿病糖尿病 现象：生成砖红色的沉淀－氧化亚铜（Ｃｕ２Ｏ） CH2OH（CHOH）4CHO+2 Cu(OH)2→Ｃｕ２Ｏ+2H2O + CH2OH（CHOH）4COOH 结论：葡萄糖具有还原性，能被弱的氧化剂如新制的 氢氧化铜悬浊液氧化，生成砖红色的沉淀氧化 亚铜（Ｃｕ２Ｏ） （３）人体内缓慢氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O （２）、在酒化酶作用下转化成乙醇。 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ 酒化酶 (葡萄糖) 5、淀粉（绿色植物光合作用产物、天然高分子化合物） （1）.存在：植物的种子或块 　　　　　　根中。 如:大米约80%; 小麦约70%;马铃薯约有20％ （2）．淀粉的化学性质 淀粉 （C6H10O5)n 酶 糊精 （C6H10O5)x (xn) 酶 麦芽糖 C12H22O11 葡萄糖 C6H12O6 缓慢氧化 二氧化碳和水 ①遇碘变蓝色 ②淀粉在酸或酶的催化作用下，可以逐步水解，最终生成葡萄糖，葡萄糖在被氧化成二氧化碳和水。 6、 纤维素-属于天然高分子化合物 （1）、存在:纤维素存在于一切植物中。 是构成植物细胞壁的基础物质。 （2）、纤维素性质： 纤维素在一定条件下（如存在纤维素酶时） 也能水解而生成葡萄糖。 ①、人体内不含纤维素水解所需要的酶，因此纤维素 不能直接成为人的营养物质 ②、在消化过程中，刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物消化和排泄。 纤维素的生理作用： 7、淀粉和纤维素的用途： 用淀粉酿酒，纤维素生产酒精。 1、一次性餐具目前最有发展前景的是（ ） A.瓷器餐具 B.淀粉餐具 C.塑料餐具 D.纸木餐具 2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（ ） A．脂肪 B．乙酸 C．蛋白质 D．葡萄糖 练习巩固 B D 4、下列物质属于同分异构体的一组是 （ ）A.麦芽糖和蔗糖 B.C2H6与C3H8 C. O2与O3 D.CH3－CH2－CH2－CH3 与 3.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是 （ ） A．为人体内的化学反应提供原料 B．为维持人体生命活动提供能量 C．加强胃肠蠕动，具有通便功能 D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用 C AD