天然高分子魔芋葡甘聚糖的复配产物成膜研究.pdfVIP

　第 1 期 　　　 日　用　化　学　工　业 2000 年 2 月　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ch ina Su rfactan t D etergen t Co sm et ic s　　　　　　　　　　　　　　　研究与开发 天然高分子魔芋葡甘聚糖的复配 产物成膜研究 1 2 1 张东华 , 汪庆平 , 杨学义 ( 1 云南民族学院化学系, 云南 昆明65003 1; 2 云南省农科院生物技术研究所; 云南 昆明650223) 　　摘要: 魔芋葡甘聚糖是日用化学工业潜在的廉价原料之一。以魔芋葡甘聚糖为原料, 分别加入卡拉胶、卡拉胶和黄原 胶、黄原胶等其它高分子多糖后进行复配。利用红外光谱法对魔芋葡甘聚糖及复配产物的成膜机理进行了探讨, 并对膜 的性能进行了分析研究, 提出了制膜方法。文中成膜速度控制容易, 制作方法简便, 这为开发多种具有凝胶成膜性的日用 化学产品提供了依据。 关键词: 魔芋葡甘聚糖; 天然高分子; 黄原胶; 卡拉胶, 复配; 协同作用; 红外光谱法 中图分类号: O 636. 1　　　　文献标识码: A 　　　　文章编号: 100 11803 (2000) 0 100 1903 　　 魔 芋 葡 甘 聚 糖 ( Konjac G lu com ann an , 简 称 11　原料与试剂 ) ( ) K GM 是魔芋精粉的主要成分, 约占干品重量的 50% 魔芋精粉 含 K GM 75% 以上 : 云南省德宏陇川 ～ 60% , 其分子式为(C6H 10O 5 ) n , 相对分子质量因品种 魔芋精粉厂生产, 卡拉胶、黄原胶、氯化钾、蒸馏水。 和产地不同而存在差异。它是由 葡萄糖和 甘露 12　仪器 D D 糖按 1 ∶2 比例, 通过 1, 3 糖苷键结合而成的复合天 分析天平: 烘箱: 日立 26050 型红外光光度计。 然高分子多糖, 主链的甘露糖基 3 位有 1, 3 键的 13　实验方法 C 支链, 除葡萄糖和甘露糖残基外, 还有乙酰基存在, 其 131　K GM 与卡拉胶复配 ( ) ( ) ( 晶体结构有 型 非晶型 和 型 结合型 两种。 称取 3 卡拉胶和 5 魔芋精粉混合 质量比约为 g g 由于葡甘聚糖水溶胶及改性产物的胶体特性、增 3 ∶5) , 加入蒸馏水 500 , 使其充分溶胀后, 在水浴 mL 稠性、稳定性、乳化性、悬浮性等, 在 日用化学工业中有 上加热煮沸, 冷却至 50 ℃～ 60 ℃后产物胶 1 待用。 广泛的应用。通常, 葡甘聚糖及其改性产物的凝胶成膜 132　K GM 与卡拉胶和黄原胶复配 性多用于食品工业中, 近来在 日用化学工业中也逐渐 称取 05g 黄原胶、3g 卡拉胶、5g 魔芋精粉混合 开始得到应用。但魔芋多糖胶液在 日化工业中直接应