真菌多糖提纯_组分分析及结构初步鉴定.pdfVIP

※基础研究 食品科学 2005, Vol. 26, No. 9 12 7 真菌多糖提纯、组分分析及结构初步鉴定 赵玉萍，纪丽莲，朱晓庆 (淮阴工学院生化系，江苏 淮阴 223001) 摘 要：研究了采用Sephadex G75分离纯化真菌多糖，获得两种胞外多糖，采用薄层层析法，分析这两种多糖 组分均可能有木糖、甘露糖、葡萄糖和鼠李糖，采用红外光谱对此两种多糖进行了初步的结构鉴定。 关键词：真菌；多糖；组分分析；结构鉴定 ZHAO Yu-ping，JI Li-lian，ZHU Xiao-qing Huaiyin 223001, China) Abstract：The polysaccharides of fungi were studi Key words：fungi；polysaccharide；component analysis；structure identification 中图分类号：TS201 文献标识码：A 文章编号： 由于真菌多糖具有多方面的生物活性，真菌多糖产 生物活性和构效关系，使真菌多糖在食品工业、发酵 品的研制已成为一个热点。目前许多食用真菌产品已投 工业、医疗保健等领域得到更广泛的应用。 放市场，以真菌多糖作为功能添加剂的保健食品也相继 1 材料与方法 出现，并且多种真菌多糖已被制成药品。但是，对于 未开发的真菌资源来说，还需要进一步加强研究和开发 1.1材料 的深度，进一步了解真菌多糖的化学结构、组成成分、 菌种：编号为SHX03008，本院生物工程实验室筛 收稿日期：2005-07-01 作者简介：赵玉萍(1977-)，女，讲师，硕士，研究方向为生物技术、食品生物技术。 尔滨商业大学学报, 2001, (6): 36-38. [8] [4]Naotoshi Matsudomi. Polymerization of deamidated pep- tide fragments obtained with the mild acid hydrolysis of [9]宁正祥.食品成分分析手册[M].北京:中国轻工业出版 ovalbumin [J]. Agric Food Chem, 1985, 33: 738-745. 社, 1998. 119-124. [5]Naotoshi Matsudomi. Comformational changes, functional [10] properties of acid-modified soy proteins[J]. Agric Biol Chem, 1985, 49(5): 1251-1258. Chem,1976, 24(4): 788-795. [6]Mita T, Matsumoto H. Flow properties of aqueous gluten [11]华欲飞,顾玉兴.功能性大豆浓缩蛋白的性能及应用研究 methyl ester diapersions[J]. Ceredl Chem, 1981, (58): 57- [J].中国油脂, 1997, 22(1): 22-24. 62. [12]刘大川,张立伟.富硒菜籽分离蛋白的制备及功能特性的 [7]Franzen K L, Kinsella J E. Functio