食品安全问题与对策分析.docVIP

食品安全问题与对策分析 刘得成 学号：201007020020 摘要：随着生活质量的改善,消费水平的大幅提高,人们对自己的饮食条件要求越来越高，对于食品的安全有了更加深刻清醒的认识。探究我国食品安全的监督和逐步完善的食品安全制度,对于保障人民身体健康安全,维护社会的公平和稳定,促进社会主义市场经济的发展,提高食品品牌影响力和国际竞争力具有重要的意义。本文以食品安全为主要的理论出发点,阐述了食品安全问题的重要性,对于不断完善食品安全的监管机制有重要的推动作用。 关键字：食品安全；安全监管；解决对策 Abstract: Food safety has already become a sever problem since 20th century, and food resource overexploit and food sound field scale have been enlarged constantly, which have caused ecological environment been severely polluted. In addition, all over the world all kinds of vicious events have taken place continuously have raised big countries’highly concerns. In the last few years, with China economy booming, consumption level increased, and life quality improved, food security has been realized much more deeply and more and more people pay more attention on food security.so it is important for us take measures to keep food security. 1食品安全问题出现的原因 1.1化学污染带来的食品安全问题 （1）种植业与养殖业危害食品安全 化肥、农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使用，从源头上给食品安全带来极大隐患。过量地施用化肥，会造成蔬菜中硝酸盐积累较多，进一步形成强致癌物质亚硝胺，对人体造成危害。兽药、激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，导致生产的畜禽产品和水产品，经人们食用后对人体健康造成直接危害。 （2）环境污染威胁食品安全 目前我国有850条河流、130多个湖泊和近海区域受到不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富营养化程度严重。这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属会在农、畜、水产品中富集，进而对人体健康构成严重危害。含氯有机化工产品生产厂、钢厂及其他工厂的排放物质、焚化炉燃烧废弃物、汽车尾气等都能产生二恶英及其类似物，可直接或间接地污染肉、乳及水产品。 1.2食品生产经营不合法构成危害 （1）食品生产者素质比较低、卫生意识不够强烈、操作能力的规范程度差等，会造成食品卫生不合格，导致消费者食用出现不良反应。 （2）在我国，食品安全法律还没有完全渗透到各个企业，致使食品生产经营企业法律意识淡薄，重利益轻卫生，弄虚作假，甚至出售过期变质食品。 1.3食品生产加工环节存在隐患 （1）生产加工企业未能严格按照工艺要求操作，微生物杀灭不完全，导致食品残留病原微生物或在生产、储藏过程中发生微生物腐败而造成的食品安全问题。除此之外还有应用新原料、新技术、新工艺所带来的安全问题。 超量使用、滥用食品添加剂和非法添加物造成食品安全问题。 （3）食品流通环节的问题。目前，在我国食品安全的保障体系还不完备，流通领域是个薄弱的环节，仓储、储运、货柜都还未到标准，导致许多本是出厂合格的产品，在流通环节变成不合格，甚至腐败变质的食品。还有一些假冒伪劣产品钻管理的漏洞，进入到市场上。 1.4卫生部门执法不严致使食品安全问题出现漏洞 （1）政府部门的立法、执法模式没有完全建立在科学基础上，执法力度还需加大。基础监督、检验队伍素质和技术水平还需进一步严格化、规范化。 （2）食品卫生执法部门和管理部门职能交叉、重复，效率低下，互相推卸责任，食品安全意识还有待提高。 1.5消费者缺乏食品方面的常识 （1）消费者缺乏购买安全食品的常识。中国许多消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购买食品时安全意识淡薄,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理,认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题,现