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猪的热应激及营养调控方法 热应激是指处于极端高环境温度中的机体对热环境对机体提出的任何要求所作的非特异性的生理反应的总和。随着集约化高密度饲养方式的迅速发展，大部分南方地区越来越迫切要求缓解夏季高温对养猪业带来的环境压力，因热应激导致猪的生产力的下降也越来越多地引起家畜环境、饲料营养研究者的关注。日、美、英等国学者在二十世纪50～70年代已开展了该领域的研究。我国学者起步晚，自80年代初涉足该领域，寻求热应激给动物带来的规律性变化，揭示热环境对猪生产力的影响，研制缓解热应激影响的调控手段。 一、热应激对猪生长的影响 生长肥育猪最适宜生长的温度范围是18～21℃，一般认为32～38℃是热应激范围。试验表明，当环境温度高于最适温度的5～10℃时，猪的采食量则要降低6%～21%。赵有璋（1989）指出：气温为21℃时，肥育猪增重最好，低于或高于这个温度都有影响，其规律是：猪越大，越怕热。Ingram（1974）证实，肥育猪在39℃的环境中根本不能生长。而体重为45kg左右的猪却能继续增重。Heitman等测定了体重在45-168kg的猪，具有最大增重的气温后证实了猪的个体与最大增重速度的气温间的一种线型关系为：T=-0.06W+26，式中“T”表示最大增重速度的气温（℃），“W”表示猪的体重（kg），根据上述公式，45kg的猪最大增重速度的气温是23.3℃，而100kg的猪则是20℃，猪的体重每增加10kg，最适温度约减少0.6℃。龚仿（1960）在测定了45～160kg，气温从4～42℃，相对湿度为50%的猪的体重变化后指出，从4℃至27℃，同体重猪的增重呈上升趋势，但32℃至42℃时，猪的体重则呈下降趋势，体重大的下降幅度大。热应激时猪体重下降的主要原因是采食量减少引起的。从对短时期处于炎热状态下的猪测试结果表明：处于32℃时的猪的采食量比21℃下降60～100g/头·d，因而导致每升高1℃日增重减少35～57g。艾地云（1996）报道，在持续高温环境下（28～35℃），15～30kg，30～60kg和60～90kg的三个生长阶段的试猪，日采食量较常温分别下降9%、14%和20%，日增重分别下降11%、21%和23%，料肉比分别增加0.05、0.23和0.14，高温显著降低生长肥育猪日采食及日增重（P0.05），其影响随着猪体重的增加而增大。谭云清（1991）报道，周期性的温度对动物生产性能的影响与平均温度的周期性变化一样，无显著差异。因而5～10℃是一个合适的临界值。若环境温度高于最适温度的5～10℃，日采食量则要降低200～400g。毫无疑义，热应激使猪的采食量下降，日增重减少。其原因可解释为：（1）由于热应激改变了生长肥育猪机体内分泌的正常活动，导致机体的甲状腺素、肾上腺素等调节物质代谢的激素分泌紊乱，从而引起了机体的糖类、脂类和蛋白质的代谢活动降低，继而降低猪的日增重速度。Sugahara等（1970），报道。生长猪在环境温度为33℃条件下饲养比饲养在23℃的环境中的猪的甲状腺重量减少18.4mg/kg体重，肾上腺减轻104mg/kg体重；（2）高温引起摄食中枢兴奋性降低，从而致使采食量下降。据NRC（1988）测定，气温每升1℃，猪采食量减少40g；若环境温度超出最佳温度5～10℃，则每天采食量将下降200～400g，饲养在28～35℃高温下的15～90kg的生长肥育猪其采食量可比标准日采食量下降24.1%～29.7%，可见，高温引起采食量下降，使养分摄入量减少是猪增重降低的直接原因。 二、热应激对猪繁殖机能的影响 在热应激条件下，母猪表现为卵巢机能减退，受胎率下降、妊娠末期死胎数增加、窝重减少，甚至流产；公猪交配欲减弱，精液品质降低。Hutgen和Leman（1978）研究发现，7～10月份经产母猪的卵泡发育障碍的发生率为32.5%～42.0%，其他月份仅8.1%～20.7%。据美国衣阿华州猪群的产仔记录分析，高温季节胚胎死亡率高达86%，其他季节仅有58%。研究证实，配种后8天和胚胎在附植后的11～20天以及母猪妊娠后期（100天以后）非常脆弱，对热的耐受力低，具体表现为高温增加死胎数，窝重减轻，甚至引起流产。Paterson考察了炎热与交配后再发情及产仔数的关系指出：当气温在32℃以上时配种，大约19.7%的猪不孕和重复发情，在32℃以下配种，只有12.7%的猪不孕和重复发情。Enne（1979）报道，繁殖母猪的受胎障碍以夏季发生最多，经产猪为33.2%，后备母猪为37.8%。对于公猪，高温使无交配欲的猪所占比例高于常温季节，且公猪射精量减少，活精子和精子总数之间的比例下降，睾丸的造精机能障碍，精液中的多核巨型细胞随温度上升而增多，受精率在20℃时为85%～90%，在33℃下曝晒72小时后为50%～60%。 热应