茶叶副产品的综合开发与利用.pdf

亚热带农业研究 第6卷 第 1期 SubtropicalAgricultureResearch 2010年 2月 茶叶副产品的综合开发与利用 那海燕 ，张明辉 ，张育松。 (1．福建农林大学金山学院；2．福建农林大学成教学院；3．福建农林大学科技开发总公司，福建 福州350002) 摘要：种茶主要以采收鲜嫩芽叶为主，而忽略了茶花、茶籽、茶梗、茶灰、废茶渣等副产品的利用 ，对茶树资源是一大浪费。 本文综述了茶叶副产品的综合开发利用，以期为茶叶生产拓宽出路，并提高茶产业附加值。 关键词：茶叶副产品；开发利用 中图分类号：$571．1 文献标识码：A 文章编号：1673-0925(2010)01-0048-04 Comprehensivedevelopmentandutilizationoftearesources NA Hai—yan ，ZHANG Ming—hui，ZHANG Yu—song (1．CollegeofJinshan；2．CollegeofHorticulture；3．ScienceandTechnologyDevelopingCorporation， FujianAgricultureandForestryUniversity，Fuzhou，Fujian350002，China) Abstract：Generallyspealcing，teatreesleafbladeisused，butuseofteaflowerandteaseedisneglected．Itisabigwastetotea resour~oes．Inordertomakethebestuseoftearesources，toexpandtheteaproductionsandtoenhnaceaddedvalueinteaindustry， comprehensivedevelopmentandutilizationoftearesourceswhichincludetheorgans，by-productsnadhtefunctionaleffectiveingre— dientsinitnaddeposde teaaresummarizde inthispaper． Keywords：teaby—products；developmentnadutilization 长期以来，种茶主要以采收鲜嫩芽叶为主，而忽略了茶花、茶籽、茶梗、茶末、茶灰、筋毛等副产品的利 用。只利用鲜叶，而放弃与鲜叶同为茶树生物产出的其他器官，对茶树资源是一大浪费。茶叶中含有生物 碱、茶多酚、芳香物质、氨基酸、蛋白质、茶多糖、维生素和矿物质等对人体有益的成分[1】，而茶花、茶果的 主要生化成分与茶叶相似 ]。茶花、茶花粉和茶籽油具有清热解毒、降血脂、降糖、抑菌、抗辐射、延缓衰 老、保护心血管系统、防癌抗癌等功效H 】。茶叶副产品与废茶浸出液能有效抑制或灭杀伤寒杆菌、沙门 氏杆菌、霉菌病毒、痢疾菌、霍乱菌等病菌 】。综合开发利用茶叶副产品，可以提高茶园总体的经济效益， 为我国茶园经济提供广阔的发展前景。现将茶叶副产品开发利用情况作一简要综述。 1 茶树花和茶籽的开发利用 1．1 茶树花 茶树花是茶树的生殖器官之一。茶树花芽一般于5月开始分化，花期在9—12月，花期长达 100— 110d，南部茶区可延续至翌年2—3月，每公顷茶园可产干花450—750kg[9]。茶树花很少加以利用，有些 茶园通过喷施植物生长调节剂除花落果，以促进茶叶高产。很多研究表明，茶树花是一种附加值很高的副 产物，可以用来制茶、生产饮料、酒类等产品¨。‘¨]。茶树花含有茶多糖、茶多酚、超氧化物歧化酶等有益成 分和活性物质，这些成分对人体具有解毒、抑菌、延缓衰老和增强免疫力等功效 ¨-13]。 1．1．1 茶树花茶 茶树花花香馥郁持久。目前，饮用花果茶正成为一种时尚，以茶树花为原料制成茶树 收稿 日期：2009—03—02 基金项 目：福建省教育厅资助项 目(JB07084)。 作者简介 ：那海燕(1983一)，女，硕士。研究方向：茶叶栽培与加工。