低温脂肪酶产生菌筛选、鉴定及部分酶学性质.pdfVIP

俞 勇等：低温脂肪酶产生菌的筛选、鉴定及其部分酶学性质 低温脂肪酶产生菌的筛选、鉴定及其部分酶学性质! ! # ! 俞 勇 李会荣 陈 波 曾胤新 任大民 （中国极地研究中心 上海 200129 ） ! （复旦大学遗传学研究所遗传工程国家重点实验室 上海 200433 ） 摘 要 从南极乔治王岛冻土来源的 株低温细菌中筛选到 株低温脂肪酶产生菌， 76 13 对其中的 菌株进行鉴定。通过生理生化特征、 基因序列的同源性和 BTs10022 16s rDNA 系统发育分析发现，菌株 属于假单胞菌属（ ），但与已定名的假单 BTs10022 Pseudomonas 胞菌有一定的差异，与未定名的Pseudomonassp . psB 的亲缘关系最接近，故将其暂定名 为Pseudomonassp . BTs10022 。对该菌脂肪酶的酶学性质初步研究表明，酶的最适作用 温度为 ，对热敏感， 处理 仅残留 酶活性，酶的适宜作用 范围在 24C 60C 30min 25 % p~ ，最适 为 。 7 . 0 $9 . 0 p~ 8 . 0 关键词 低温脂肪酶，低温细菌，菌株鉴定，南极 添加剂可以提高常温条件下洗涤剂的洗涤效果。同 0 引 言 时在食品工业和热敏反应中，可利用低温酶热稳定 性差的特性保护食品和反应产物在酶热失活时免遭 ［］ 脂肪酶（ ， ）是一类在油 水界 破坏4 。 Lipase EC3 . 1 . 1 . 3 - 面上催化“长链”三酰甘油酯（脂肪酸长链在 个碳 低温酶主要由生活于极地、深海、高山、永冻土 10 原子 以上）水 解 与 合 成 的羧 酸 酯 酶 （ 等寒冷环境的低温微生物产生。目前已从南极土 car- ［、］ ［］ ［］ 壤5 6 7 8 boxylesterases），广泛地存在于微生物、动物以及植 、阿拉斯加冻土 以及深层地下水 等环境 物体内。细菌是脂肪酶的重要来源，目前已发现多 分离到产低温脂肪酶的菌株，并对其基因和酶学特 种具有不同的酶学性质和底物特异性的细菌脂肪 性进行了研究。本文从南极乔治王岛冻土来源的 酶，其在水解、酯化、转酯及酯类手性合成等反应中