利用ICP—AES法同时测定松花鸡蛋中钙、铁、锌、铜含量.pdf

第31卷第2期 通 化 师 范学 院 学报 V01．3l№2 2010年 2月 JOURNALOFTONGHUATEACHERSCOLLEGE Feb．2010 利用 ICP—AES法同时 测定松花鸡蛋中钙、铁、锌、铜含量 赵国升 ，王 强 (1．吉林师荽大学化学学院，吉林 四平136000；2．辽宁科技学院生物与化学工程系，辽宁本溪117022) t 摘 要：湿法消解样品后，文中利用ICP—AES法同时测定松花鸡蛋中钙、铁、锌、铜4种微量元素的含量．在优化实验条件下 RSD为0．30％一1．30％，加标回收率为95．45％一110．28％．方法简便、快速、准确、灵敏 ． 关键词：等离子体发射光谱；松花鸡蛋；微量元素 中图分类号：0657．31 文献标志码：A 文章编号：1008—7974(2010)02—0028—02 收稿 日期：2009—08—23 作者简介：赵国升(1979一)，辽宁省沈阳市人，硕士，吉林师范大学化学学院讲师． 1 引言 测系统；光学系统：中阶梯光栅双光路二维色散分光 松花鸡蛋是人们喜爱的皮蛋制食品之一，富含 系统；分辨率0．006nm(200nm处)；工作方式：光谱 钙、铁、锌、铜等多种微量元素．这些微量元素是构成 直读，顺序多元素同时测定；雾化系统：正交雾化器． 机体内各种酶、激素、维生素等物质的重要部分，对 考察了功率、载气流量等主要因素对元素测定的影 维护机体正常代谢及生命活动至关重要 ¨ 』．钙是 响，选定仪器工作参数如表 1所示 能够维持骨骼及牙齿健康和帮助预防骨骼疏松，还 表 1 仪器工作参数 可帮助血液凝固．铁是人体需要量最多的微量元素， 在人体中的功能主要是参与血红蛋 白的形成而促进 造血，缺铁会导致缺铁性贫血．锌对人体多种生理功 能起着重要作用，如参与多种酶的合成，加速生长发 2．2 试剂与标准溶液 育，增强创伤组织再生能力，增强抵抗力，促进性机 HNO，、HC1、H0：均为优级纯，实验用水均为二 能，缺锌会导致食欲不振，生长停滞，免疫力下降．铜 次蒸馏水．玻璃仪器均经5％HNO浸泡过夜，用二次 是3O多种酶的活性成分，对人体的新陈代谢起着重 蒸馏水清洗． 要的调节作用 ．因此，揭示微量元素含量与松花鸡 标准储备液：ca、Fe、zn、cu标准溶液(1000mg／ 蛋营养的关系对人们身体健康具有重要的意义．目 L)由国家标准物质研究中心提供． 前，国内已经发表了一些有关蛋类食品中微量元素 混合标准溶液：将标准储备液用5％的硝酸逐 含量测定的报道，诸如姚素梅等发表了不同腌制剂 级稀释，各元素按0．00、0．50、1．00、5．o0、10．o0、 加工的鸡蛋皮蛋中微量元素含量测定的报道 4j，余 15．O0mg／L梯度进行配制． 碧钰等采用等离子发射光谱法测定鸡蛋中矿物营养 2．3 样 品 素 ．而采用 ICP—AES法测定松花鸡蛋中微量元 样品：松花鸡蛋(随机取样于四平农贸市场)． 素含量这方面的工作国内鲜有报道．本文建立了湿 2．4 样品处理 法消解样品，用 ICP—AES法同时测定松花鸡蛋中 分别准确称取0．50g松花鸡蛋蛋清，0．50g松花 ca、Fe、zn、cu四种元素的含量．方法简便、快速、准 鸡蛋蛋黄置于 100mL烧杯中，分别加人 10mLHO， 确、灵敏．