洋河蓝色经典系列酒三维荧光光谱的研究.pdfVIP

第28卷，第12期 光谱学与光谱分析 0 and 20 8年12月 SpectroscopySpectralAnalysis December，2008 洋河蓝色经典系列酒的三维荧光光谱研究 顾恩东1，史爱敏1，朱 拓弘，徐 岩3，陈国庆2 L江南大学通信与控制工程学院，江苏无锡214122 2．江南大学理学院。江苏无锡214122 3．江南大学生物工程学院，江苏无锡214122 摘要测定了当前市场上比较流行的洋河蓝色经典系列白酒梦之蓝，天之蓝和海之蓝的吸收光谱及三维 荧光光谱。吸收光谱表明，三种酒在212和275 am有较强烈的吸收，但吸收强度不同；荧光光谱表明，在 245 rim的近紫外光激发下，三种酒在310，420和610nm附近都有明显的荧光发射，但强度各自不同；当激 发波长增大为310和345nm时，依然有两个荧光峰产生，强度差别依然很大。对5个典型荧光峰的产生机 理进行了分析，给出了合理的解释。研究结果可以快速准确地区分三种洋河酒及其品质，为白酒的品质检测 和品牌识别提供了一种新的途径。 关键词荧光光谱；吸收光谱；洋河酒；品质 中图分类号：0561．3文献标识码：A 人的分析。研究发现，用荧光光谱法可以快速准确的区分三 引 言 种洋河酒及其品质。通过对三种酒的荧光光谱与口感评定的 比较，为白酒品质评定引入了量化指标，可作为白酒鉴别的 我国的白酒历史悠久，产品质量素以酒质优异、芳香醇 实验数据与理论参考。 厚驰名中外。决定白酒风味质量的是微量有机化合物，人们 称之为白酒的微量香气成分[1剜。几十年来，人们一直试图 实验装置和实验方法 运用现代精密光学仪器对酒的年代、成分与品质等进行准确 的刻画，试图像指纹那样找到酒类特有的光学特征。 1．1实验仪器与试剂 近年来，随着光谱分析技术的发展，人们对醇类物的研 究尤其是甲醇、乙醇等溶液的研究更加深人睁…。通过对甲 SP-2558多功能光谱测量系统，光源为氙灯，样品所发射的 醇溶液、乙醇溶液以及其他醇类物的的比较研究发现，它们 荧光经单色仪系统再由CCD采集信号。激发单色仪系统中 的吸收光谱及荧光光谱的峰值位置有显著的差异[1…。乙醇 的光栅为1 2001．mm_1 溶液的荧光光谱分析表明[11。”]，乙醇能与水溶液等形成新的nm)，发射单色仪器中用1 C1：lines)光栅(闪耀 团簇分子。气相色谱一质谱法研究表明白酒中的芳香族香味 波长340nm)。 成分可以进行定性分析[1“。日本有报道用红外光谱法鉴别 1．2实验方法 葡萄酒的品牌和品质，我国最近也有报道用近红外透射光谱 用UV-240分光光度计测量吸收光谱，以水为参比，光 Scientific 分析技术对黄酒酒龄快速、准确的定性鉴别[1引。这些都为用 谱带宽为2nlTl；荧光谱用RoperSP-2558多功能光 荧光光谱法研究白酒奠定了基础。 谱测量系统，选择激发波长200～450nln，每隔5nin激发一 本文研究了三种洋河蓝色经典酒的吸收光谱及在200 次，积分时间为17s，得到相应的荧光光谱图谱。3条狭缝宽 450 700 nm的近紫外光激发下，在300nm范围内的三维 度分别为10，30，i0nr