第二章零售商型态.pptVIP

第二章零售商型態 學習目標 本章可提供以下問題的解答： 什麼趨勢形成今日的零售商？ 零售商的型態有哪些？ 不同型態的零售商如何滿足顧客需求？ 服務零售商與商品零售商有何差異？ 零售企業的所有權型態有哪些？ 2.1 零售商特徵 不同類型零售商的最基本特徵就是零售組合。 最能被用來區分零售商類型的四大要素： 銷售的商品／服務類型 商品多樣性與商品搭配 顧客服務水準 商品價格 商品類型 北美產業分類系統（NAICS） 是美國、加拿大、以及墨西哥共同發展的一套分類系統，用以收集每一國家的企業活動資料。 每一企業根據其生產或銷售的產品與服務類型而被指配一個階層式的六位數字編碼。分類碼的前面兩位數字表示公司所屬的產業，而其餘四個數字則表示不同的子分類。 銷售商品的零售企業大多根據其所銷售之商品類型來分類。 多樣性與商品搭配 多樣性（variety） 零售商所提供之商品品類的數目。 商品搭配（assortment） 在每一商品品類中不同品項的數目。 商品庫存單位（stock keeping unit, SKU） 每一種商品的不同品項。 不同零售商店之小艇的多樣性與商品搭配 顧客服務 不同零售商所提供的顧客服務也有所差異。 顧客希望零售商提供某些服務： 陳列商品、可使用信用卡、提供停車位、延長開店時間。 有些零售商也提供顧客一些需付費服務： 例如送貨到府與禮品包裝。 高品質的零售商則免費提供上述的服務 價格與所提供商品和服務之寬度及深度的成本 提供很深與很寬的商品搭配，對顧客會有很大的吸引力，但對零售而言成本卻很高。 同理，服務也能吸引顧客，但是成本也很高。 2.2 食品零售商 各零售業態銷售額與成長率 2.2 食品零售商 食品零售版圖正劇烈地變動中。 全球最大的食品零售商是沃爾瑪，緊隨著的是Kroger（美國）、家樂福（法國）、Ahold（荷蘭）、以及 Albertson’s（美國）。 購物者最購買食品的地方 食品零售商的特徵 超級市場 傳統超級市場（conventional supermarket） 是一種自助服務的食品零售店，銷售食品雜貨、肉品、以及一些佔銷售額較低的非食品類產品，如保健、美妝產品與一般商品。 易腐商品佔超級市場銷售額的 50％。 大約銷售 30,000 種庫存單位的商品。 美國最大的連鎖超級市場為 Kroger、Albertson’s、Safeway、Ahold USA、以及Publix。 有限商品搭配超級市場 亦稱為超值食品零售商，只銷售 1,250 種庫存單位商品。 追求最大效率以及降低成本，以提供比比傳統超級市場便宜 40% ~60% 價格的商品 。 不提供某些顧客視為理所當然的高成本服務。 通常開在第二或第三級的購物中心，且租金通常都很低 。 美國兩間最大的有限商品搭配超級市場連鎖店為 Save-A-Lot 以及 ALDI。 食品零售的趨勢 超級市場的成本較競爭者高，因此藉由以下四種方法來差異化其提供物： 著重於新鮮的易腐性商品 鎖定健康意識與特殊種族的消費者 提供更佳的商店購物經驗 提供更多自有品牌商品，來差異化其提供物 超級中心 超級中心（supercenters） 是成長最快速的零售業態，為面積在 15 萬至22 萬平方英尺之間的大型商店，結合了超級市場與全商品線折扣商店。 同時提供廣泛商品搭配的食品雜貨與一般日常用品， 可提供顧客一次購足的需求。 商店太大，顧客尋找商品需耗費許多時間。 沃爾瑪在美國經營了超過 2,000 家的超級中心，是其主要競爭者 Meijer、Kmart、Fred Meyer、以及 Target 全部加起來的四倍。 量販店（hypermarket） 大型（面積為 10 萬至 30 萬平方英尺）販售食品（60~70%）與一般日常用品（30~40%）的零售商店。 量販店通常銷售比超級中心還要少的庫存單位，大約有 4 萬到 6 萬個品項 。 量販店起源於第二次世界大戰後的法國。 量販店在美國並不普遍。 超級中心與量販店都是成長最快速的食品零售商類型，但也面臨箱型零售店尋找立地的挑戰。 超級中心與量販店的比較 倉儲俱樂部 倉儲俱樂部（warehouse club） 主要以較少的服務與較低的價格，提供有限、非正式搭配的食品與一般日常用品給最終消費者與小型企業，以維持較低的存貨成本。 營業面積很大（至少為 10 萬到 15 萬平方英尺），且通常位在租金便宜的地區。 店內通常只有簡單的裝潢與水泥的地板，且走道較寬可使用堆高機進行商品補貨。 提供很少的顧客服務，但可以提供顧客較低的價格。 最大的連鎖倉儲俱樂部為好市多、Sam’s Club、以及BJ’s Wholesale Club。 倉儲俱樂部有二種會員： 擁有小型企業的批