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飲食習俗與飲食文學 飲食民俗與文化 飲食民俗正是飲食文化的形象表現。 文化的差異，形成不同飲食習俗。 「文化」對於一個民族飲食習性的約定性很大，不同文化的人不但飲食習慣有差異而且對食物的基本觀念也迥異。 飲和食德 1.充飢 2.均衡調和，滋養身體 3.要有療效 4.傳宗接代→飲食男女 文化的主觀性 是否可認為是食物？ 蛹蟲 燕窩 動物內臟 蝙蝠、老鼠、河豚、紫河車、金子 對食物的特殊癖好 1.喜歡的程度： （1） 高 禁忌（低） 美國人： 牛肉 豬肉 馬肉 狗肉 中國人： 狗肉 豬肉 馬肉 牛肉 （2） 西方： 體肉 內臟 東方： 內臟 體肉 2飲食與性能力的聯想 （1）外形的聯想：香腸、鮑魚、蚵仔 （2）屬性的象徵 A、吃什麼補什麼：鹿鞭、虎鞭、牛鞭 B、難於歸類：海馬、海狗、海參、人參 一、食物觀將身體喻成一個小宇宙 1.「陰陽調和」 / 「冷熱均衡」 2.「春夏秋冬」 / 「滋補」 3.「生」 / 「熟」 「自然」 / 「人工」 「野蠻