蒸馏白酒中甜蜜素检测方法研究课题介绍.pdfVIP

·org·cn 蒸馏 白酒中甜蜜素检测方法 研究课题介绍 文 ／郑卫东 ’ 李仁伟 李 想 程明川 钟红霞 董 丽 王 涛 (四川省产品质量监督检验检测院，四川 成都 610051) 摘 要 ：本文介绍 了甜蜜素 (SodiumCyclamate)的 2 甜蜜素在国内外食品_I=业中的运用 物理化学性质和 国内外使用情况；对国标GB／T5009．97- 2005 《食 品中环 己基氨基磺酸钠 的测定》所规定 的检 1937年美国伊利诺大学的MichadSveda无意中发 测方法进行 了论证，指 出采用该标准检测蒸馏 白酒 中的 现了甜蜜素，其后 申请了美国发明专利 (USP2275125)。 甜蜜素是不适宜的；为此，课题组建立 了LC／MS法和 1949年美国将其用于食 品工业，1958年美国食品和药物 离子色谱法 (IC)检测蒸馏 白酒 中甜蜜素；按照GB／T 监督管理局 (FDA)将其列入公认安全物质 (GRAS)名单， 6379．1-2004 (ISO 5725-】：】994JDT)的要求对所建立 l960年工业化生产。 的方法实施 了全面的确认 ；论述 了如何正确使用检 出限、 1969年美国医药研究人员用大鼠对高浓度的甜蜜素 定量限、线性范围、准确度、正确度 、精密度等概念； 与糖精钠的混合剂进行毒理实验，发现 白鼠有发生膀胱 总结 了课题特点。 肿瘤的现象，该结果导致美 国国家科学研究委员会否决 关键词：白酒；甜蜜素；检测方法 了甜蜜素的GRAS地位 ；l969年 l0月，美 国FDA决 DOI：10．5772／j．issn．1009 5659．2010．04．009 定禁止甜蜜素在食品中使用；日本、英国亦随之于 1970 年禁用。 l 甜蜜素的物理化学性质 1982年食品添加剂专门委员会 (JECFA)从多项 环 己基氨基磺酸钠 (“aminocyclohexane)， 长期试验结果 中得出甜蜜素没有致 俗称甜蜜素 (SodiumCyclamate，本文称甜蜜素)， 癌性 ，其确定的毒性表现为雄性大 O 分子式：C6HllNHSO3Na，CAS号：68476-78-8， 鼠的睾丸萎缩和相关的病理表现 ， {l O 相对分子量为201．22，酸式物为白色结晶或粉末， 代谢研究表明，甜蜜素很少被胃肠 _一 参囊■。j 熔点 159℃～170~，易溶于水，在光、热、空气 H 道吸收，吸收后基本上 以原型 (尿 、N ／ l’ 中稳定，具有耐酸碱、不吸潮等优良特性 ，发热值 40％+粪便 60％)排出，未吸收的 o 为0。 甜蜜素由肠道微生物代谢产生环己 甜蜜素是一种