珠江啤酒生产参观实习感想.docVIP

珠江啤酒生产参观实习感想 真是光阴似箭，岁月如梭，转眼间到大三末了。而我们在大学所学的理论知识也差不多了。作为大学生，对知识的渴望是无止境的，但是丰富的理论知识武装的背后却是缺乏着实践的检验，纸上谈兵。理论不能应用到实际，也是白学，不能用于贡献与社会，也就没有其真正的价值。知识的价值就是社会创造。 今天我们有幸，组织到珠江啤酒生产厂参观学习。或许有着这样的疑问，作为一个化学专业的学生，到啤酒厂能够跟我们专业怎么扣得上关系呢?其实知识在实际的生产每个环节都是相通的，环环相扣的。一个庞大啤酒的生产企业，它所涉及的方面是非常广阔的，有管理学，有化学，有工程学等等。而啤酒的酿酒离不开复杂的化学反应，啤酒的生产设备都是由设计图纸实体化而来，而这些都是我们专业所必修的课程。生活离不开生产，生产离不开理论的指导。今天我们参观学习的内容有： 啤酒的定义及历史： 啤酒是一种以大麦和水为主要原料，经过制麦、糖化、发酵、过滤制成的有低酒精度、二氧化碳、丰富泡沫的和各种营养成分的一种饮料。啤酒中含有丰富的营养物质，因此有液体面包的美誉。啤酒的酿造史至少有六千年的历史，公元前四十世纪的苏曼尔(sumer)人就已非常喜爱啤酒，其后便是古埃及人、希腊人、罗马人、日尔曼人。啤酒工业在我国只有一个多世纪的历史。最早在1900年哈尔滨由沙皇开了中国第一家啤酒厂。 啤酒的酿酒工艺流程及技术： 啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。然后糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作麦芽汁。然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖煮沸。在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。最后，对经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。 其实在生产的每一步中，都涉及到复杂化学反应以及物理变化。在理论上的学习，我们每个人可以说对其中的机理都是滚瓜烂熟，在实验室中我们也操作过无数次，但是当对这些进行组合扩大化，即可以应用到生产生活当中。 实验室和生产车间的参观： 都说生产离不开理论的指导，在珠江啤酒厂实验室中，我们看到了熟悉的环境，熟悉的仪器，如实验操作用的玻璃仪器，色谱等等，这一切对我们来说是多么的熟悉，但是我们所知道却是停留在书本上所介绍的，对于实际应用只是还停留在一个概念。如色谱仪，我们大部分对其的所知道的就是做实验的时候对不同组分的分离，而这些实验都是课程上所安排的，殊不知对于啤酒的实际生产检测起着举足重轻的作用，对啤酒所要求达到的指标进行监测，使产品达到最优的状态，优化产品质量。 在整个参观行程中，令我印象最深的是，对生产车间的参观，这是真正的把我们所学的东西用到实践中去，去创造无穷的价值。在庞大的珠江啤酒生产灌装车间，我仿佛看到了化工制图图纸上的那些复杂流程图，纵横交错的管道，一个个竖的横的大型不锈钢槽罐。那些都是图纸上实体化的反应器，反应罐，冷却器，过滤设备等，这些比起我们实验用的玻璃仪器，原理是一样。而把这些仪器连接起来便是连续的大型生产设备，可以源源不断的生产出所需要的产品。 生产实习，是把丛课本上的知识去创造实实在在的价值，去实现自我价值。同时这也是一个从学业到就业的过渡，将课本理论知识与具体工作中的实践操作相结合，进一步理解和巩固所学的理论知识，从实际工作锻炼我们中发现问题、分析问题、解决问题的能力。虽然这次的参观学习时间很段，只有一个上午，但是我们从中见识到了理论与实践的紧密联扣。作为大三的我们，在剩下的在校日子里，我们要从中用更多的理论知识来武装自己，同时也要考虑在实际中的应用，否则只是纸上谈兵。 14074592002776