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“海底捞”案例 “海底捞”的经营现状 “海底捞”成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司 。如今在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店。 十几年来，公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳等全国多个城市拥有四十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2009年营业额近10亿元，拥有员工10000多人。 公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。2007年12月，获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项，2009年5月荣获2008年度中国餐饮百强企业。 公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务； “海底捞”虽然是一家火锅店，它的核心业务却不是餐饮，而是服务。在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下，““海底捞”特色”日益丰富。2004年7月，”海底捞”进军北京，开始了一场对传统的标准化、单一化服务的颠覆革命。 案例分析 “海底捞”从1994年成立至今也已经有17个年头了。它从一家名不见经传的小火锅店发展成为见天这样的在全国拥有40多家直营店的四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司，必然有其成功之处。 首先，企业在17年的成长和壮大中必定已经形成了自己的企业文化、公司形象和企业经营与发展的宗旨。而企业文化的树立和员工对企业文化的认同更是每一个成功企业必不可少的因素。”海底捞”也是秉承着这样的思想，确立差异化战略发展，提出自己的服务理念——服务至上，顾客至上。并对员工进行管理，使其接受并认同这样的理念，最终实现了员工与组织的统一，实现利益最大化。 其次，特色经营观念的始终贯彻。许多学者、著作都曾经提到了中国企业缺乏特色，大部分企业没有自己的经营特点，盲目跟从国有大型企业和外资企业。诸如此类，造成了百个企业一个样的局面。确实，中国人讲求中庸之道，讲求从众。这就造成了许多的小企业的跟从行为。 可是”海底捞”并没有盲目的跟从，而是根据市场的变化和需求研究出了自己的特色即:不做食物做服务以其与众不同的优质的服务在中的火锅店中脱颖而出，成为其中的佼佼者，变成了今天的四川省简阳市”海底捞”餐饮有限公司。 最后，也是很重要的一点就是人力资源的利用。就像其核心业务所标注的不是餐饮，而是服务。作为第三产业的餐饮业人力资源相较于其他资源似乎变得更为重要。因为餐饮业主要面对的是广大的消费者，而只有更好更有效的运用人力资源管理，利用人力资源才能更好的为企业创造价值，实现最大利益。正如之前说道的不做食物做服务，”海底捞”之所以可以有今天这样的发展和成长大部分的原因就是其高品质高质量的服务。 然而，在成功的企业也必定有其自身存在的缺点和局限。虽然”海底捞”在人力资源的利用方面有其可取之处但是还是存在这一些不足之处。 企业经营现状 人力资源的管理和利用 人力资源的概述 从本意上说，人力资源是指在一定时间空间条件下，现实和潜在的劳动力的数量和质量的总和。从时间序列上看，它包括现有劳动力和未来潜在劳动力；从空间范围上看可区分为某个国家、某地域、某产业或某企业乃至家庭和个人的劳动力，它既包括劳动力的数量，还包括劳动力的质量，更包括劳动力的结构。人力资源的内涵至少包括劳动者的体力、智力、知识、经验和技能等方面的内容。 人力资源管理的内涵至少包括以下内容：一是任何形式的人力资源开发与管理都是为了实现一定的目标，如个人家庭投资的预期收益最大化、企业经行营效益的最大化及社会人力资源配置最优化。二是人力资源管理必须充分有效地运用计划、规划、组织、指挥、监督、协调、激励和控制等现代化管理手段才能达到人力资源管理目标。三是人力资管理主要研究人与人关系的利益调整，个人的利益取舍、人与事的配合，人力资源潜力的开发、工作效率和效益的提高以及实现人力资源管理效益的相关理论、方法、工具和技术。四是人力资源管理不是单一的管理行为，必须是相关管理手段的互相配合才能取得理想的效果。 企业人力资源管理现状 从上面的定义我们可以了解到人力资源管理必定是为了达成一定的目标，而作为企业其经营的目标也自然是实现组织利益的最大化，其中是以通过占用劳动者的体力、智力、知识、经验和技能等方面来实现其目标的。 但是，在大部分的时间里，企业所占用的仅仅是劳动者的少部分现有的资源，并不能实现人力资源的充分、高效地利用，也就更谈不上劳动者的潜在力量了。尽管