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23 2 Vol． 23 ，No． 2
第 卷第 期 化学研究与应用
2 :
2011 2 Chemical Research and Application Feb． ，2011
第 期年 月 陈娟平等 荧光光度法测定稀土元素研究进展
文章编号:1004 -1656 (20 11)02-0 145-07
面包酵母催化不对称还原EOPB 反应中的溶剂效应
*
， ，
石玉刚 励建荣 唐 琼
( ， 310035)
浙江工商大学食品与生物工程学院 浙江省食品安全重点实验室 浙江 杭州
: 2- -4- (EOPB) 2- -4- 36
摘要 研究了非水介质中面包酵母催化不对称还原 氧代 苯基丁酸乙酯 合成手性 羟基 苯
(EHPB) 。 (WB) 6mmol ·L-1 EOPB (R )-EHPB e. e.
基丁酸乙酯 的反应 乙醚体系中湿酵母 催化 合成 的 值较之
(DB) 19% ， WB 。DB log P (0. 82-3. 2 )
于干酵母 提高了近 但 稳定性较差 催化该反应的立体选择性随溶剂 的
， log P (3. 2) R S ，
增加而降低 反应从相同 值 的二甲苯转换至环己烷后产物构型由 转为 经有机溶剂预处理后
酵母醇脱氢酶(YADH)的紫外及荧光光谱的特征变化表明溶剂分子极性与结构的协同作用下酵母催化行为
发生了改变。
: ; ; ;2- -4-
关键词 面包酵母 不对称还原 手性 羟基 苯基丁酸乙酯
中图分类号:O621. 34 文献标识码:A
Effect of organic solvents on asymmetric reduction of
ethyl-
2-oxo-4-phenylbutyrate mediated by saccharomyces cerevisiae
*
SHI Yu-gang ，LI Jian-rong ，TANG Qiong
(School of Foo
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