白酒企业技术标准体系建立探讨.pdfVIP

酿酒科技 2010年第 2期 (总第 188期)L‘IQUOR—MAKINGSCIENCETECHNOLOGY 2010No．2(To1．188) 白酒企业技术标准体系建立探讨 顾 俊 ，钟 雨 。，谢宜辉 。 (1．江苏泗洪县质量技术监督局 ，江苏 泗洪 223900；2．江苏双沟酒业 股份公 司，江苏 泗洪 223900) 摘 要 ： 阐述 了白酒企业建立技术标准体系的意义和技术标准体系的基本构成 ，以及企业技术标准体系的建立、 评价、确认和改进方法；白酒企业建立以技术标准为主体的标准体系，将产品实现要素、过程等纳入到标准体系，使 产品生产步入标准化管理轨道，同时与企业实施的质量管理体系、食品安全管理体系等其他体系相结合，互相补充、 互为促进 ，以此提升产品质量，提高市场竞争力。 关键词 ： 标准化 ； 白酒企业 ； 技术标准体 系； 企业标准体系 中图分类号：TS261．8：TS261．7：TS262．3 文献标识码 ：B 文章编号：l001—9286(2010)02—0114—03 InvestigationontheEstablishmentofTechnicalStandards System forLiquor-makingEnterprises GU Jun．ZH0NGYU andXIEYi—hui f1．SihongQualityTechniquesSupervisionBeureau，Sihong，Jiangsu223900；2．Shuang’gouLiquorIndustryCo．Ltd．， Sihong，Jiangsu223900，China) Abstract：Thesignificanceofestablishingtechnicalstandardssystem forliquor-makingenterprises，itsbasiccomponents，anditsestablishment,e— valuation，recognition，andimprovementwereelaboratedinthispaper．Technicalsatndardswerethemainstayofthesystem andproductelements andproductionprocesswerealsosubordinatedtothesystem，whichcouldrealizestandardizationmanagementoftheproduction．Menawhile，；tlie practiceofthesystemwascomplementarytotheimplemenatryqualitymanagementsystem andfoodsafetymanagementsystem inliquor-making enteprrises．Asflresult，productqualiytwasimprovedandenterprisecompetitivenesswasstrengthened．(Tran．byYUEYnag) ’ 。。“ Keywords：satndardization；liquor·makingenteprrises；technicalsatndardssystem；enteprrisestandardsystem 标准化是人类社会科学实践经验的总结 ，是人类社 目标，将其生产、经营、管理全过程需要实施的标准，运用 会发展到一定阶段的产物 ，是伴随科学技术而发展的。中 系统管理的原理和方法将相互关联、相互作用的标准化 国白酒标准化技术与发展随着我国白酒科学技术水平的 要素加以识别，制订标准，建立企业标准体系并进行系统 提高和标准化整体进步而得到不断的发展。传统固态发 管理，有利于发挥标准化的系统效应，提高工作运行效 酵白酒 ，香味成分复杂 ，随着科学技术的进步 ，分析手段 率。 越来越先进 ，已能检测出白酒中的香味成分达几百种 ，为