云南红河紫山药与白山药中微量元素的比较分析.pdfVIP

一164一 江苏农业科学2009年第4期 云南红河紫山药与白山药中微量元素的比较分析 张虹1，白红丽2，王宝森1，刘贵阳1，刘杰1，郭俊明1 (1．红河学院，云南蒙自66lloo：2．云南省红河州卫生学校，云南蒙自66lloo) 摘要：采用原子吸收光谱法同时测定了云南红河紫山药和白山药中Co、zn、Cr、cu、Mg、ca、Fe等7种微量元素的 相差不大，揭示紫山药的营养价值高于白山药。 关键词：紫山药；白山药；微量元素；营养价值 中图分类号：S632．10】文献标志码：A 文章编号：】002—1302f2009)04—0164一01 山药原名薯蓣(D挑con∞0PJ螂眈111unb)，属薯蓣科植 表1 山药微量元素测定仪器工作条件 物，是一年生或多年生缠绕性藤本植物，能形成肥大的地下 茎，其肉质细腻，风味鲜…。山药有白、淡黄、紫等品种，其中 m 以白色居多。紫山药主产于云南省红河州，无论在海拔67 900 的红河谷地，还是在1 m的高山平坝，它都生长良好，表 现出较强的适应性，是一个极具市场潜力的优良地方品 种。21。山药食味鲜美，营养价值高，滋肺益肾，健脾止泻，对 脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、。肾虚遗精、小便频繁等有一定 的食疗作用，是一种医用价值很高的滋补强壮剂。其中紫山 药口感明显强于同类白山药，属不可多得的集美味、滋补和保 健于一体的绿色蔬菜。 1．4标准曲线 山药产量高，适应性很强，且耐储藏，便于运输、加工，在 用逐步稀释法配制不同浓度的标准溶液系列及标准空 我国大部分地区都有栽培。山药正在成为一种国际性药、食 白。按表l仪器工作条件，分别测定co、Zn、cr、Cu、Mg、Ca和 兼用作物p-。对于紫山药中微量元素的测定还未见报道，为 Fe的标准系列溶液，各元素标准溶液质量浓度与吸光度具有 6一1．000 了更好地开发和利用紫山药资源，本试验采用原子吸收法测 良好的线性关系，相关系数在0．997 O之间(表2)。 定了紫山药中的微量元素含量，为研究紫山药中的微量元素 表2微量元素标准溶液与吸光度的线性关系 与营养保健、药用等作用的内在联系和品质提供科学依据。 为便于比较分析，同时测定了白山药中的微量元素。 l材料与方法 1．1试验材料 新鲜样品紫山药和白山药购于云南红河州蒙自县集市。 1．2主要仪器及试剂 Varian SpectrAA一220稻原子吸收光谱仪(美国瓦里安 公司)，附计算机和软件处理系统；金属元素空心阴极灯；马 1．5样品处理 弗炉；优级纯浓硝酸；各种元素的标准系列工作溶液，用从国 将新鲜山药用超纯水清洗外皮，晾干水分后去皮，将可食 家标准物质研究中心购买的标准储备液(1 部分切成片，在80℃鼓风干燥箱中烘干，粉碎。分别称取 000斗g／rnl)按各 元素的测定范围配制，定容为50frII；水为二次去离子超纯水。 1．000Og山药样品于瓷坩埚中，先用电炉炭化，再置于550 1．3仪器工作条件 ℃马弗炉中灰化8h，冷却后加入3．0ITll浓HN0，溶解样品， 采用空气一乙炔火焰测定，经优化选择，各元素测定的最 移至50 fnl容量瓶中稀释至刻度，待测。每个样品取3份平 佳仪器工作条件见表l。 行处理，同法同时制备试样空白溶液。 2结果与分析 收稿日期：2009一05—27 基金项目：国家自然科学基金(编号。 按表1的仪器工作条件，进行试剂空白及样品溶液的测 作者简