黄伞开发应用研究进展.pdfVIP

LISHIZHENMEDICINEANDMATERIAMEDEARESEARCH2013VOL．24NO．2 时珍国医国药2013年第24卷第2期 黄伞开发应用研究进展 郑世英，郑建峰，李妍 (德州学院，山东德州253023) 摘要：黄伞营养丰富，味道鲜美，在提高免疫力、抗肿瘤及降血脂等方面具有显著功能，具有很大的开发潜力。文章对黄 伞的生物学特性、营养成分、营养及药用价值等进行了概述，并提出了未来的研究方向。 关键词：黄伞； 生物学特性； 营养成分； 药用价值 DOI标识：doi：10．3969／j．issn．1008-0805．2013．02．104 中图分类号：R282．71文献标识码：A 文章编号：1008-0805(2013)02-0459-01 Research in ofPhofiota progressapplication adipose ZHENG Yah shi—ying，ZHENGJian-feng，LI (DezhouUniversity，DezhouShandong253023，China) Pholiota is and nutritiousdelicious．Ithas for in im- Abstract：Objectiveadiposevery great potentialdevelopmentenhancing mune blood andSOon．This describesits con- function，anti—tumor，loweringpressure paper biological andmedicinalvalue． tent，nutritional words：Pholiota Nnutritional Medicinalvalue Key adipose；Biologicalcharacteristics； content； 黄伞，又名黄柳菇，多脂鳞伞、柳蘑、黄蘑、肥柳菇、柳松菇、柳 2．2矿质元素黄伞深层发酵菌丝体与子实体中均含有K、Na、 树茵、刺儿菌、黄环锈菌、肥鳞儿、柳钉、黄丝菌等，属于菌物界，担 子菌门，伞菌纲，伞菌亚纲，伞菌目，球盖菇科…。 1生物学特性 子实体‘5|。 黄伞是一种木腐菌，一般在气温逐渐降低、温差极大的8～ 10月生长于杨、柳及桦等树干上，主要分布在我国的河北、河南、体，但VPP的含量低于子实体J。 山西、吉林、浙江、西藏、广西、甘肃、青海、山西、新疆、四川、云南 2．4蛋白质褚学英等旧。发现黄伞子实体的蛋白质含量较高，尤 等地‘21。 其是必需氨基酸含量占氨基酸总量的40％，已达到FAO／WHO 黄伞子实体色泽鲜艳呈金黄色，菌盖菌柄上布满黄褐色鳞 (1973年)提出的理想蛋白质的要求。黄伞子实体蛋白质的氨基 片。该菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质元素，食 酸比值系数分高达66．53，分别比草菇、茶薪菇和毛头鬼伞高 之黏滑爽口，味道鲜美，风味独特。该菇菌盖上有一种特殊的黏 液，据生化分析表明，这种物质是一种核酸，对人体精力、脑力的 营养价值，而且具有商业开发优势。黄伞子实体蛋白质中异亮氨 恢复有良好效果。黄伞是一种中低温型食用菌，生产工艺简单， 酸和赖氨酸的含量比较高，而这些氨基酸都是谷物中所缺乏的。 产量较高，市场售价较好，是大有发展前途的食用菌新品种之一。 因此，若将黄伞子实体与谷物共食时，可起到蛋白质互补作用，从 黄伞子实体单生或丛生，菌盖直径5—12ca，初期半球形边缘常而提高食物蛋白质的生理价值。 内卷，后渐平展，有一层粘液；盖面色泽金黄至黄褐色，附有褐色 3营养价值 近